Riz sauté au poulet et gingembre

Un plat simple, facile à mettre en oeuvre, économique et surtout très très bon... Que demander de plus ?

Si ce n'est la recette...

Le riz blanc réchauffé, que ce soit à la vapeur, au four ou au micro-ondes, n'a plus du tout le même parfum, ni la même saveur, d'où le principe intéressant de faire revenir le riz au wok avec un peu d'huile et diverses sauces. 

En général, c'est un plat principal et non un plat d'accompagnement avec une viande et un poisson, même si le célèbre riz cantonais est quelquefois devenu la norme des restaurants asiatiques pour être associé à un autre plat.

Temps de préparation : 45 mn

Ingrédients pour deux personnes :

250 g de morceaux de poulet

2 bols de riz cuit froid

1 morceau de gingembre ( l'équivalent d'une phalange de pouce ! )

1/2 ou 1/4 d'oignon ( selon la grosseur...)

1 pincée de sucre

1 pincée de poivre

1 petite cuillère à soupe de sauce de soja claire

1 petite cuillère à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à café de sauce maggi

1, 2 tige(s) de ciboule.

 Préparation :

Désosser le poulet et couper la chair en petits morceaux.

Couper aussi en petits morceaux l'oignon et éplucher le gingembre que vous hacherez finement ( ou râperez, c'est selon...).

Mettre à feu vif le wok et ajouter deux cuillères à soupe d'huile, puis le gingembre.

Dès qu'il est saisi, faites y cuire le poulet et l'oignon qui doivent prendre une belle coloration pendant deux, trois minutes.

Ajouter à présent les sauces, bien mélanger, poivrer le tout et mettre enfin le riz, à feu moyen à présent avec la pincée de sucre.

Ne pas arrêter de mélanger et de "désagréger" le riz qui serait en boules.

Au bout de 3, 4 mn, le riz frit au poulet est prêt à servir avec une poignée de ciboule hachée par-dessus, pour la déco.

Il faut un riz cuit qui aura refroidi ( de la veille ) et sera bien ferme car un riz, tout juste fait, ne tiendra pas en cuisson.

Si vous voulez une touche plus gourmande, vous pouvez y ajouter un oeuf sur le plat mais vous pouvez choisir l'option nature :

A savoir, sans l'oeuf mais aussi sans poulet !

La sauce Maggi est quelquefois employée en Asie et rappelle la présence française...

Cet assaisonnement donne un petit goût de noisette, très agréable au riz frit.