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Voilà qu'arrive le grand classique de la cuisine d'Asie du Sud-Est, dans sa forme de sauté au wok, réalisé en un temps record...
Juste assez pour faire cuire votre riz blanc, accompagnement idéal, en 20 minutes chrono !
Privilégier pour cette recette réalisée en deux tours de main, un morceau de viande de porc comme une côte prise sur le filet ou de la rouelle, à savoir du maigre car la poitrine sera plutôt réservée à une viande braisée, à cuisson lente.
La sauce de soja est idéale pour cette recette goûteuse à souhait mais la salinité de toutes ces sauces est très variable...
Aussi, faites des essais avant et commencer avec une quantité croissante, de manière à pouvoir ajuster votre assaisonnement.
Vous pouvez réaliser cet assaisonnement avec de la sauce de poisson, type nuoc mam mais l'odeur dégagée sera très forte...
Temps de préparation : 20 mn
Ingrédients pour une à deux personnes :
( plat principal ou repas avec plusieurs mets ) 250 g de porc
1 petite échalote
1 petite gousse d'ail
Pour le caramel :
2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau 1 pincée de poivre
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
1/2 cuillère à café de maizena
1 pincée de poudre de curry
Préparation :
Faire cuire, toujours à feu moyen pendant 3, 4 mn., en écumant.
A la fin, épaissir en mettant la maïzena et rectifier l'assaisonnement avec le sel.
Servir avec du riz blanc.
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