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Aujourd'hui un petit détour par l'Italie avec des gressins ou gressini au parmesan.
Les gressins sont des petits bâtonnets longs, plus ou moins fins et croustillants.
Dans la majeure partie des restaurant en Italie ils sont à disposition sur les tables avec les antipasti.
Remarques :
J'ai divisé les quantités par deux et j'ai mis de l'eau tiède.
Comme je n'avais pas de levure de boulanger fraîche, j'ai pris 4 gr de levure de boulanger déshydratée.
Tailler le beurre en parcelles et le laisser ramollir.
Prélever un peu d'eau tiède et l'ajouter à la levure sèche.
Mélanger et laisser reposer 15 minutes environ.
Dans la cuve du batteur réunir la farine, la levure, le parmesan, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le beurre parcelles.
Ajouter l'eau.
A vitesse lente, travailler la pâte 10 minutes.
Placer la pâte sur le plan de travail fleuré.
La replier deux ou trois fois et la rouler en boule.
Huiler la pâte avec un peu d'huile d'olive et la laisser reposer dans un saladier filmé.
Etaler la pâte en forme de rectangle de 20 sur 15 cm environ.
Tailler la pâte en lanières d'environ 1 cm de largeur et 15 de long.
Rouler les lanières sur le plan de travail pour obtenir des bâtonnets.
Déposer les bâtonnets sur une plaque de pâtisserie. Laisser reposer une vingtaine de minutes, (ce n'était pas indiqué dans le bouquin, je me suis dit que cela pouvait permettre à la pâte de pousser un peu, il n'en a rien était... donc peut être inutile ?!)
Cuire au four à 200°, (190° dans mon four) pendant 15 mn environ.
Refroidir sur grille.
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