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Blog Personnel de Cuisine
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La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
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Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
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ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
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Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
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Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
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Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
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Le Tiracitron !
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Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
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La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
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Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
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Ce risotto extrêmement savoureux se marie à la perfection avec les poissons. Le citron et le safran sont faits l'un pour l'autre dans cette recette que j'avais en tête depuis un moment. Un risotto crémeux avec une légère acidité qui excite les papilles...
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Ah ! Qu'est-ce que j'aime ces petits raviolis chinois ! Ils sont tellement croustillants en dessous et moelleux sur le dessus ! De plus, ils sont vraiment simples à réaliser. Je vous donne une recette où tout est "maison". La pâte est très facile à réaliser....
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Aujourd'hui donc les raviolis aux crevettes. Tous les ingrédients se trouvent dans les épiceries asiatiques, surtout la fécule de blé. Recette des riavolis aux crevettes (36 pièces) : Pour la pâte : 180 g de fécule de blé 30 g de fécule de pomme de terre...
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Ces petits croûtons sont de délicieux petits morceaux de baguette tranchée, juste passés au four pour les rendre extra-croustillants et sont surmontés d'une fine couche de beurre de truffe noire et d'une fine tranche de truffe. Mais alors là je vous garantis...
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Tout le monde n'aime pas le foie gras chaud, mais personnellement, je deviens dingue en sa présence ! Voici donc ces ravioles fines, farcies de cubes de terrine de foie gras et nappées d'une crème aux truffes, au miel et au mascarpone... Vous aviez pu...
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Je vais me relancer dans les quiches, car c'est vraiment simple à faire pour un résultat immédiat et savoureux. Souvent spectaculaire également, car si on la réalise dans un cercle à mousse (plus haut qu'un cercle à tarte !) plutôt que dans un plat à...
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Voici la classique Quiche Lorraine. Tout le monde connait cette délicieuse recette si facile à faire. Comme je veux toujours au maximum rester au plus près des traditions, vous verrez que la migaine (l'appareil à la crème et aux oeufs) ne contient pas...
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Le "pão de queijo" est un petit pain au fromage que l'on déguste au Brésil au petit déjeuner, mais sans restriction le reste de la journée ! En France, c'est vrai que l'on sera sans doute plus tenté de le manger sans retenue à l'apéritif avec le fameux...
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Tout le monde connait les pâtes à la carbonara. La sauce charbonnière est souvent réalisée avec de la crème, alors que non, il n'y a pas de crème ! Je vous propose la recette originale, avec de la pancetta, du pecorino, des pâtes sans oeufs au blé dur,...
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Les Truffes sont une des merveilles de la nature. Cuisinée avec des pâtes fraîches maison, elle révèle son caractère terrien. Il y a une multitude de façon de cuisiner la truffe, mais je préfère une des plus simples. Quoique la simplicité a un prix !...
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