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Blog Personnel de Cuisine
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Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine de gruau ou à défaut de T45 125 g d’œufs entiers 20 g de lait 25 g de sucre semoule 5 g de sel 10 g de levure fraîche de boulanger de préférence 150 g de beurre 2 jaunes d’œuf pour la dorure 70 g de fruits...
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Il est préférable d'utiliser de la levure fraîche pour cette recette. Je n'en avais plus et je l'ai remplacée par de la sèche. Pour cela il suffit de diviser le poids de la fraîche par 3, c'est la règle. D'autre part, comme dans toutes les viennoiseries,...
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Ces viennoiseries au drôle de nom sont des petits pains fourrés à la crème pâtissière dont la recette d’origine japonaise a été traduite et proposée par Florence sur son blog en direct de Hong Kong, pour le plus grand plaisir des yeux d’abord puis des...
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Une brioche suisse ou encore pain suisse est une viennoiserie formée d'un rectangle de pâte briochée garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat. Également appelé chocolatine, pépito, drops, brioche savoyarde, cravate, flamand,patte...
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Le Pithiviers, ou Galette des Rois est une spécialité du Loiret apparue au XVIIème siècle avec l'apparition de la pâte feuilletée (bien que la fève date du XVIIIème...). Cette recette est pour moi la meilleure Galette des Rois que j'ai mangée... Une pâte...
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Il est temps pour moi de me procurer une nouvelle machine à gaufre pour vous en présenter de plus belles ! Mais en attendant je vous donne ma recette que j'ai gardée précieusement depuis mon enfance. C'est celle que j'ai toujours préférée car elle donne...
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Ces crêpes sont toutes légères et aérées. De cette façon, elles absorbent encore mieux le miel et le beurre fondu. Une véritable torture, surtout lorsqu'elles sont chauffées dans un plat à tajine, quelques minutes sur le feu, le temps de laisser le miel...
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Le feuilletage de pâte levée. Si l'on s'est déjà entraîné à certaines de ces techniques, alors le croissant ne sera qu'un jeu d'enfant. Car ce n'est pas si difficile et le résultat est sensationnel ! L'odeur des croissants qui cuisent dans le four est...
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La recette des churros ! Simplissime à réaliser et pour un coût modique, on peut se régaler. Dans le même temps, je vous mets ma recette de chocolat chaud épais, celui dans lequel on trempe les churros pour pousser le pêché jusqu'au bout... Pourquoi une...
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Un incontournable de notre enfance à tous ! Dès la sortie du four, il est vraiment difficile de ne pas se jeter dessus ! Il faut surtout les manger entières et sentir le sucre craquer sous la dent. Quand je prépare cette recette pour mes enfants, les...
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