/image%2F0472029%2F201302%2Fob_2fd56d8deb3975d4edb079a1b92fcfb2_thierry-sulik.jpg)
Blog Personnel de Cuisine
/image%2F0472029%2F201302%2F1361114127.7419.jpeg)
Une recette de foie gras IN-RA-TABLE ! Mais rien ne vous empêche de la tester avant les fêtes, vos papilles ne pourront que s’en réjouir… Ingrédients pour 4 personnes : 1 foie de canard de 500 g dénervé 2/3 l de bouillon au choix 3 cl de Muscat 1 pincée...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361114109.2134.jpeg)
Une salade complète, fraîche et savoureuse... Ingrédients pour 6 personnes : 200 g à 250 g de vermicelle de soja ou de riz 200 g de blanc de poulet haché 150 g de queue de crevettes décortiquées 4 oignons nouveaux finement émincés 2 piments longs rouges...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113621.5816.jpeg)
[caption id="" align="aligncenter" width="818"] Steak tartare[/caption] Ingrédients : 1 cuil. à soupe de ketchup 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire Tabasco 5 cl huile d'olive 2 cuil. à café de moutarde Sel Poivre 400 à 500 g de filet de boeuf 4 jaune...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113117.296.jpeg)
Ingrédients : 1/2 Reblochon de Savoie fermier 6 feuilles de brick 2 carottes 250 g de champignons de Paris 3 c. à soupe d'huile d'olive Pour la crème : 20 cl de crème liquide 15 g de reblochon Préparation : Taillez les carottes en petits dés et hachez...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113115.2786.jpeg)
[caption id="" align="aligncenter" width="330"] Bouchée à la Reine d'Escargots[/caption] Ingrédients : 4 bouchées à la reine 24 gros escargots de Bourgogne 300 gr de Soumaintrain 1 échalote émincée 1 gousse d’ail écrasée 1/2 cl de Pastis 20 cl de Bourgogne...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113082.7842.jpeg)
[caption id="" align="aligncenter" width="400"] Asperges vertes, cuisson minute à l’huile d’olive[/caption] Ingrédients pour 4 personnes : 20 belles asperges vertes, 100 g de tomates séchées en lanières 1 gousse d’ail écrasée Quelques brins de ciboulette...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361112724.9386.jpeg)
Les "Xia long bao" sont des petits raviolis chinois cuits à la vapeur, avec une farce au porc très juteuse qui est la même que les brioches de Shanghai. Recette des "Xiao long bao" (pour 36 raviolis) : Pour la farce : 30 g d'eau 300 g d'échine de porc...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361112719.6552.jpeg)
La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, souvent agrémentée d'oignons. C'est un plat délicieux typique et populaire de ce pays. Je vous donne la recette de base, très simple à faire, en collant au plus près de la tradition....
/image%2F0472029%2F201302%2F1361112712.344.jpeg)
Une recette parfaite si il y a trop de foie gras après les fêtes, ou pour l'accommoder d'une manière originale. Je fais cuire les pommes dans le gras du foie gras (le gras jaune) avec des épices puis elles sont flambées au calvados avant de lentement...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361112704.7384.jpeg)
Voici une recette facile mais qui mérite quand même un tout petit peu d'attention pour un résultat parfait... Oubliez les pâtes toutes prêtes... Une pâte brisée "maison" est tellement simple et meilleure en bouche ! Croustillante, délicieusement friable...
/image%2F0472029%2F201311%2Fob_bd91e8e2c779708cac97de4168d7cbff_91344701.jpg)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_e466609a184476a9e8dbbc68088fc050_capture.PNG)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_cfd50c7d30a9ec69bb4ee488e1ee5ab5_imgserver.jpg)
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_c6829514ad4fafe15d7f2a41c83d4e26_img-8345.JPG)