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Amateurs de fromage, sortez les assiettes !
Ce petit bonbon est un pur délice. En entrée ou alors en plat accompagné d’une salade verte, il fera un repas du soir idéal !
Vous pouvez mettre le fromage que vous désirez.....Reblochon, St Nectaire,....
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Ingrédients pour 4 personnes : |
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4 feuilles de brick |
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160 g de munster |
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80 g de lardons fumés |
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80 g de girolles |
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300 g de pommes de terre |
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80 g de beurre |
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1 échalote |
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Sel, poivre |
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| Facultatif : quelques feuilles de salade pour la décoration | |
Préparation :
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Préchauffez le four à 180°C (th.6)Coupez les pommes de terre en cubes.
Mettez-les à bouillir dans de l’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les puis écrasez-les à la fourchette. Incorporez 50 g de beurre puis mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez refroidir.
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Grattez les girolles au couteau et passez-les sous un filet d’eau. Coupez-les en petits dés.
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Faites revenir les girolles et les lardons à la poêle sans matières grasses pendant quelques minutes.
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Ajoutez le mélange girolles/lardons à la purée. Mélangez bien. Poivrez.
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Etalez les feuilles de brick, mettez l’équivalent d’1 grosse c. à soupe de purée au milieu de la feuille.
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Ajoutez une tranche épaisse de Munster au milieu de la purée.
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Roulez la feuille de brick à la manière d’une crêpe.
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Fermez les deux extrémités de la feuille avec du papier aluminium de façon à former un « bonbon ».
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A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bonbons avec du beurre fondu ou du jaune d’œuf.
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Enfournez pendant 6 min.
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Dressez l’assiette :
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Disposez chaque bonbon dans une assiette. Accompagnez-les d’une petite salade verte et éventuellement de crudités.
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Servez.
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Conseil du chef :
Il est impératif que la purée soit froide lorsque vous la déposez sur la feuille de brick afin que cette dernière ne puisse pas ramollir sous l’effet de la chaleur.
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