St Jacques à la Vapeur Parfumées au Gingembre et à la Citronnelle

Publié par admin sur 23 Janvier 2013, 18:23pm

Catégories : #Citronnelle, #Gingembre, #Noix de st jacques, #Poissons, Crustacés et Coquillages

Bonheur & simplicité d’une cuisson douce à la vapeur… …et du parfum de l’accompagnement…

Ingrédients pour une entrée pour 4 :

Prévoir au moins 5 noix de St jacques/personne

15 g de gingembre frais

1 bâton de citronnelle

1 blanc de poireau

De la sauce soja

250 g de riz au jasmin

Préparation :

Détailler en petits tronçons le blanc de poireau et le faire cuire à la vapeur environ 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher le morceau de gingembre, couper de fines tranches, détailler ensuite en bâtonnets puis en tout petits morceaux.

Emincer enfin la citronnelle…

(à cette étape ça sent déjà très très bon dans la cuisine…)

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet (environ 7 à 8 minutes)

Réserver au chaud.

Réunir ensemble poireau pré-cuit, gingembre et citronnelle et bien mélanger.

Déposer au fond du cuit-vapeur une feuille de papier sulfurisé et disposer les noix de St Jacques, sur une seule couche et répartir le mélange poireau, gingembre et citronnelle dessus.

Faire cuire 5 minutes

Servir bien chaud, arrosé d’un trait de sauce soja et accompagné du riz très discrètement parfumé :

c’est excellent !

Crevettes juste Marinées…

Risotto au Pesto & aux Fruits de Mer

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