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Le glaçage royal au blanc d'oeuf et sucre glaçage est utilisé très souvent pour décorer les gâteaux, des biscuits, pour garnir une tarte avant cuisson, pour décorer gâteaux et petits fours à l’aide d’un cornet de papier.
Ingrédients :
200 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 citron
3 c. à s. d'eau (facultatif)
Préparation :
Tamiser le sucre glace. Le verser dans un bol. A part, battre légèrement le blanc d'œuf pour le liquéfier. Délayer avec le sucre glace. Remuer pendant 2 minutes pour obtenir une crème blanchâtre. Ajouter quelques gouttes de citron. Selon la consistance souhaitée, joindre l'eau. Etaler ce glaçage à l'aide d'une spatule mouillée sur le gâteau.
Astuces :
Étaler le glaçage dès sa préparation, car il sèche et durcit rapidement. Laisser reposer pendant 2 heures minimum le gâteau au frais afin de permettre au glaçage de durcir.
Pour couper un gâteau glacé, utiliser un couteau plongé dans de l'eau chaude puis essuyé.
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