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Les légumes braisés sont dans cette recette, la pomme de terre, l'aubergine et le poivron vert.
Cuits une première fois séparément, ils sont ensuite braisés dans un wok.
Recette des "légumes braisés de pékin" pour 4 personnes :
2 pommes de terre (environ 300 g en tout) en morceaux
300 g d'aubergines en morceaux
400 g de poivrons verts en morceaux (sans les pépins)
2 cuillerées à soupe de ciboule chinoise finement hachée
2 cuillerées à soupe d'ail haché
2 cuillerées à soupe de sauce de soja claire
2 cuillerées à café de sucre
2 cuillerées à soupe de sauce d'huitre
2 cuillerées à soupe de vin chinois de cuisine
600 ml d'eau
2 bonnes pincées de sel
Huile
Préparation :
Bien laver les légumes. Couper les pommes de terre (avec la peau ou sans).
Sur feu modéré, chauffer le wok avec 2 cuillerées à soupe d'huile.
Ajouter les pommes de terre et les cuire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
Les retourner et cuire l'autre face.
Quand le deuxième côté se colore, enlever du wok et réserver.
Ajouter de nouveau 2 cuillerées à soupe d'huile et procéder de la même façon avec les aubergines.
Puis avec les poivrons (toujours avec un peu d'huile !).
Dans le wok vide, sur feu modéré, ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile, l'ail et la ciboule.
Cuire pour faire dorer légèrement.
Ajouter l'eau, la sauce de soja claire, la sauce d'huitre, le sucre, le vin chinois et le sel.
Ajouter les pommes de terre et couvrir le wok.
Au bout de 10 minutes, ajouter les aubergines.
Couvrir de nouveau et cuire pour 10 nouvelles minutes.
Ajouter finalement les poivrons verts.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et qu'il ne reste qu'une sauce un peu épaisse.
Servir immédiatement.
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