Pâte Brisée

Publié par admin sur 6 Février 2013, 12:27pm

Catégories : #Boulangerie et Viennoiserie, #Pâte Brisée

«L’utilisation de la fleur de sel, en remplacement du sel de table, donne à la pâte une texture plus croustillante. Cette recette de pâte peut servir pour vos recettes salées et sucrées. Je préfère travailler la pâte au robot.»

Ingrédients :

360 g de beurre non salé tempéré

500 g de farine

8 g de fleur de sel (ou sel fin)

2 jaunes d’œufs 100 ml de lait tiédi

Préparation :

Tamiser la farine.

Dans un bol, malaxer le beurre jusqu’à consistance crémeuse puis ajouter le sel, les jaunes d’œufs et le lait tiédi tout en remuant.

Quand le mélange est homogène, incorporer la farine petit à petit sans cesser de remuer.

Lorsque la pâte forme une boule, cesser de la travailler. Diviser en deux portions, aplatir et envelopper dans un papier film. Laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.