Macarons Framboises-Chocolat Blanc

Publié par admin sur 7 Janvier 2013, 23:46pm

Catégories : #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Framboise, #Macarons, #Macarons Framboises-Chocolat Blanc

Voici les macarons au chocolat blanc et aux framboises, avec une pointe de géranium pour ceux qui le souhaitent.

Une recette que j'ai fait un peu au hasard !

Mais ceux qui l'ont goûté ont voulu la recette, alors je vous la donne !

Des macarons frais et parfumés, avec une petite coque craquante et un intérieur terriblement moelleux.

Recette des macarons "Les Reines" :

Une recette de macarons de base + colorant rose ou rouge groseille (un petit peu !) Ganache framboises, rose et chocolat blanc : 220 g de couverture ivoire Valrhona

220 g de framboises fraîches ou surgelées

40 g de beurre de cacao

3 pincées de cristaux d'huile essentielle de géranium

40 g de sucre inverti (ou de miel blanc crémeux)

40 g de crème fleurette

2 feuilles de gélatine

Préparation :

Réaliser des macarons avec une pointe légère de colorant rouge en poudre, pour obtenir des macarons roses.

Les Cuire 15-16 minutes à 140°C.

Mettre les framboises (fraîches ou congelées), le beurre de cacao, le sucre inverti (ou le miel blanc crémeux) dans une casserole.

Faire cuire jusqu'à ébullition.

Ajouter la gélatine trempée et essorée.

Verser le liquide bouillant, sans filter (on laisse les pépins) sur la couverture ivoire.

Ajouter la crème.

Laisser au frais jusqu'à épaississement puis garnir les coques de macarons deux à deux.

Laisser au frais 24 h avant de déguster !

Macarons Chocolat Framboise

Macarons Vanille

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