/image%2F0472029%2F201302%2Fob_2fd56d8deb3975d4edb079a1b92fcfb2_thierry-sulik.jpg)
Il n'y a pas UNE recette, mais il y a celle-ci !
Vous devrez surveiller avec attention au regard et à l'odorat l'avancée de la cuisson des gousses d'ail qui ne vous pardonneront jamais le moindre écart. Temps de préparation : 45 minutes
Pour cette recette de purée d'ail confit :
Gousses d'ail
Thym frais
Huile d'olive ou graisse d'oie ou graisse de canard
Pour la crème d'ail :
Comptez 25 cl de crème fleurette pour une cuiller à soupe de purée d'ail confit.
Progression :
Réunir les gousses d'ail dégermées ou non selon la saison dans une casserole et couvrir d'huile.
Cuire à très faible allure pendant une bonne demie heure.
Vérifier en cours de cuisson que les gousses ne colorent pas.
Piquer pour juger de la cuisson, les gousses doivent être tendres.
Passer le tout au chinois pour séparer les gousses de l'huile.
Presser l'ail confit avec une spatule ou une corne.
/image%2F0472029%2F201302%2F1361112599.2438.jpeg)
/image%2F0472029%2F201302%2F1361112563.6864.jpeg)
/image%2F0472029%2F201302%2F1361112457.3509.jpeg)
/image%2F0472029%2F201302%2F1361116965.2099.jpeg)
/image%2F0472029%2F201311%2Fob_bd91e8e2c779708cac97de4168d7cbff_91344701.jpg)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_e466609a184476a9e8dbbc68088fc050_capture.PNG)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_cfd50c7d30a9ec69bb4ee488e1ee5ab5_imgserver.jpg)
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_c6829514ad4fafe15d7f2a41c83d4e26_img-8345.JPG)