/image%2F0472029%2F201302%2Fob_2fd56d8deb3975d4edb079a1b92fcfb2_thierry-sulik.jpg)
Blog Personnel de Cuisine
/image%2F0472029%2F201311%2Fob_bd91e8e2c779708cac97de4168d7cbff_91344701.jpg)
La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
Lire la suite
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_e466609a184476a9e8dbbc68088fc050_capture.PNG)
Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
Lire la suite
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_cfd50c7d30a9ec69bb4ee488e1ee5ab5_imgserver.jpg)
ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
Lire la suite
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_c6829514ad4fafe15d7f2a41c83d4e26_img-8345.JPG)
Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
Lire la suite
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_c950fc774df3e94649e48b511a06c9a5_img-8376-2.jpg)
Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
Lire la suite
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_398bf7fc91a0050b448c5a4fdacf5d76_img-3832.JPG)
Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
Lire la suite
/http%3A%2F%2Fassets.over-blog-kiwi.com%2Fthemes%2F32%2Fimages%2Fslider3.jpg)
Le Tiracitron !
Lire la suite
/image%2F0472029%2F201305%2Fob_94792d_10976245-l-39-ail-des-pates-d-39-huile-d-39-olive.jpg)
Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
Lire la suite
/image%2F0472029%2F201305%2Fob_4c3df6e58bf7994e885a6709f6531fdf_elsa.jpg)
La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
Lire la suite
/image%2F0472029%2F201305%2Fob_24a09150b1a7b4b15ebc4ec3a3aab506_telechargement.jpg)
Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
Lire la suite
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113081.0007.jpeg)
Cette fois encore (après les gourmandises) une autre recette très simple, les tuiles coco. Une petite douceur toute croustillante au parfum des îles. La noix de coco caramélisée est parfaite et se mariera à la perfection avec un sorbet crémeux aux fruits...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113079.4914.jpeg)
Les Tuiles aux Amandes sont une nécessité en pâtisserie ! Pour moi elles dégagent le meilleur parfum dans un four. Aucune difficulté dans cette recette ni matériel professionnel que j'aime tant. Recette des Tuiles aux Amandes pour 24 tuiles : 250 g d'amandes...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113077.6328.jpeg)
"Tire moi vers le haut" ou Tiramisu en italien, tient bien ses promesses. Une cuillerée de ce gâteau crémeux et onctueux et le moral remonte tout de suite ! Avec cette recette, on obtient un tiramisu léger, aérien, délicieusement fondant et crémeux, de...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113072.7437.jpeg)
Si le mélange chocolat-mangue ne plait pas à certains, on pourra remplacer la crème au chocolat par une crème pâtissière plus classique ! Pour la noix de coco, il s'agira, vous le verrez, d'un pralin de noix de coco qui pourra se conserver en boite hermétique...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113068.3141.jpeg)
Ces tartelettes ont beau avoir beaucoup de points en commun avec ma "tarte chocolat blanc et framboises" (où je recherchais l'association des framboises, de la noix de coco et de l'onctuosité du chocolat blanc...), elles n'en restent pas moins uniques...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113066.4254.jpeg)
Ces petites tartelettes sont vraiment délicieuses ! Une fine pâte croustillante avec une crème-ganache ferme et fondante très chocolatée, une pure merveille ! Ma version est simple à réaliser et je vous donne ici ma technique du "sac de farine" qui est...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113064.4061.jpeg)
Il était temps pour moi de mettre ce grand classique... Des pommes parfaitement caramélisées et confites dans du beurre sur une pâte merveilleusement croustillante imbibée de caramel... Je donne ici un exemple avec de la pâte feuilletée, mais on peut...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113062.1587.jpeg)
C'est donc une pâte friable et croustillante, garnie d'une crème aux amandes et à l'orange, surmontée d'une riche crème onctueuse à l'orange. Un véritable péché, mais tellement bon ! Je donne ici la recette de ma pâte à tarte que j'affectionne particulièrement...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113054.8582.jpeg)
Une tarte croustillante garnie de ganache au chocolat noir et pâte de noisettes, avec au milieu de celle-ci, des poires au sirop vanillé ! Le tout recouvert d'une crème chiboust à la cannelle caramélisée. Le jeu des textures est juste divin ! Il nous...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361113051.7711.jpeg)
Voici une de mes créations et cette tarte risque de surprendre vos invités et sans doute vous-même ! La fève tonka a des saveurs de café, pistache, amande, vanille... La tarte est croustillante avec une crème riche, onctueuse et mystérieuse ! On peut...
/image%2F0472029%2F201311%2Fob_bd91e8e2c779708cac97de4168d7cbff_91344701.jpg)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_e466609a184476a9e8dbbc68088fc050_capture.PNG)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_cfd50c7d30a9ec69bb4ee488e1ee5ab5_imgserver.jpg)
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_c6829514ad4fafe15d7f2a41c83d4e26_img-8345.JPG)