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Blog Personnel de Cuisine
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La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
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Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
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ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
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Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
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Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
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Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
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Le Tiracitron !
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Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
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La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
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Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
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Utiliser pour les pommes tournées des variétés de pommes de terre à chair ferme comme la roseval, la Belle de Fontenay ou la charlotte. Ici sur la photo de gauche à droite : La pomme cocotte, la pomme château, la pomme vapeur et la pomme fondante. Selon...
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Nous avons choisi pour cette technique des oignons "sauce" légèrement plus gros que les oignons grelots à la peau blanche. Temps de préparation : 20 minutes Recette pour une vingtaine de petits oignons grelots : 1 noix de beurre 1 cuiller à soupe de sucre...
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Notre choix s'est porté sur des tomates Roma parce que cette variété contient peu de graines et que sa pulpe est ferme et charnue. Progression : Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant....
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La souris d'agneau est le morceau qui se trouve à l'extrémité du gigot, la chair est tendre et gouteuse. Pour la cuisiner, je vous propose une recette facile à faire et qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation, parfait pour un repas dominical....
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[caption id="" align="aligncenter" width="600"] Fond brun de volaille clair[/caption] Aujourd'hui je publie la technique du fond brun de volaille. On parle de "fond brun clair" parce que le fond n'est pas lié avec un féculent, dans ce cas il prendrait...
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Pour la cuisson, j'utilise la technique du poêlage et pour le fond de poêlage (la sauce qui découle de la cuisson), je déglace avec un peu d'Armagnac. Désolé mais pour une fois, la recette n'ai pas en images et pas à pas. Par contre les techniques mises...
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Ingrédients : 4 à 6 tomates Une pincée de sel Une cuillère à soupe de sucre Une cuillère à soupe d'huile d'olive 2 à 3 gousses d'ail 2 à 3 branches de thym __________ Préparation : Monder les tomates Les tailler en quartiers. Epépiner (Enlever avec un...
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[caption id="" align="aligncenter" width="640"] Magret de canard séché[/caption] "Pourquoi payer relativement cher quelque chose que l'on peut faire soi-même à moindre frais... quand le magret est en promotion profitez en pour faire du magret séché, c'est...
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Une épaule d'agneau désossée et ficelée, assaisonnée de romarin puis rôtie au four. Les ingrédients pour 6 personnes : Epaule d'agneau : 1.500 kg Oignons nouveaux : 1 botte Sel fin : 6 Pincées Moulin à poivre : 6 Tours Huile d'olive : 10 cl Branches de...
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Il n'y a pas UNE recette, mais il y a celle-ci ! Vous devrez surveiller avec attention au regard et à l'odorat l'avancée de la cuisson des gousses d'ail qui ne vous pardonneront jamais le moindre écart. Temps de préparation : 45 minutes Pour cette recette...
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