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Blog Personnel de Cuisine
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La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
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Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
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ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
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Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
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Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
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Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
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Le Tiracitron !
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Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
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La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
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Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 300 g de beurre 5 œufs 1/2 jus de citron Sel Piment d'Espelette Préparation : Pour réaliser cette recette de sauce hollandaise, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires. Mettre le beurre à clarifier dans...
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Fondée sur l'art de la maîtrise des éléments, la pomme de terre soufflée reste néanmoins un grand mystère... comme le macaron, le soufflé et la vierge Marie. A la base la pomme de terre soufflée est une chips taillée un peu trop épaisse (3 mm environ)...
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Ingrédients pour 3 personnes : 400 g de filet de cabillaud 1 kg de pommes de terre Charlotte ou Manon Huile (friture) Farine Pâte à frire : 150 g de farine 1/2 verre de bière 2 œufs 10 cl de lait 30 g de sucre en poudre 10 cl d'eau Sel Poivre Préparation...
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Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle queue de lotte Légumes wok : 1 petit oignon émincé 1 petite courgette 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 1/2 poivron orange 4 asperges vertes 6 haricots coco plat 6 radis 5 cl d'huile d'olive Sel...
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Ingrédients pour 4 personnes : 400 à 500 g de pâte feuilletée 1 boite de bisque de homard 400 g de cocktail de fruits de mer en surgelés 300 g de reste de moules marinières avec leur jus (de la veille) 200 g de grosses crevettes roses 200 g de champignons...
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Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 kg de pommes de terre 200 g de beurre 4 à 5 jaunes d'œufs Sel Poivre blanc Noix de muscade Préparation : Pour réaliser cette recette de pomme Duchesse, commencer par préparer tous les ingrédients. Peler et laver les...
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Ingrédients pour 6 personnes : Pâte : 500 g de farine 4 œufs 1/2 cuil. à café de sel 5 cl d'eau Farce : 200 g de parmesan râpé 200 g d'émmental 10 tranches de jambon de bayonne Sauce : 1 kg de tomates 150 g de parmesan 5 cuil. à soupe d'huile d'olive...
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Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de haricots-verts fins 6 tranches fines de poitrine de porc fumée Gros sel Sel fin Poivre Préparation : Pour réaliser cette recette de fagots de haricots-verts, commencez par préparer tous les ingrédients. Effiler...
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Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 24 belles huîtres 10 cl de champagne 1,5 kg de gros sel de mer Duxelle de champignons : 2 échalotes 20 g de beurre 300 g de champignons de Paris Quelques branches de persil plat Sabayon : 4 jaunes d'œufs 10 cl de champagne...
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Ingrédients pour 6 personnes : 3 grosses tomates 1 botte de persil frisé 4 gousses d'ail 100 g de chapelure Huile d'olive Sel Poivre Préparation : Pour réaliser cette recette de tomates provençales, commencez par préparer tous les ingrédients. Effeuiller...
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