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Blog Personnel de Cuisine
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La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
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Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
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ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
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Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
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Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
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Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
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Le Tiracitron !
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Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
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La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
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Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
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Ingrédients : 300 g de framboises surgelées 150 g de fromage blanc à 0% 200 g de lait concentré demi-écrémé non sucré 4 cuillères à soupe de sucre en poudre à base d’aspartam Quelques framboises entières Quelques gâteaux secs Préparation : Déposer dans...
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Voici une délicieuse pâte à tartiner pour le goûter ou le déjeuner prête en 5 minutes. Cela évite de s'empoisonner avec de l'huile de palme contenu dans le nutella ! Ingrédients : 150 g de chocolat Lindt l’Universel 150 g de beurre doux 150 ml de lait...
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Ingrédients pour 4 personnes : 5 Blancs d’œufs (150 g) 60 g de sucre semoule 75 g de chocolat noir (66% de cacao) Divers : 50 g de beurre 50 g de chocolat noir (66% de cacao) 100 g de sucre semoule 1 cs de cacao en poudre Préparation : Dans une jatte,...
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Sur la photo c'est des morilles ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 Poulet de Bresse de 2 kg en morceaux avec ses parures 150 g de beurre + 50 g de beurre pour les girolles 1 oignon (coupés en 4) 100 g de champignons de Paris (coupés en quartiers) 1 tête...
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Ingrédients pour 2 personnes : 4 crêpes 1 citron vert 2 petits suisses 30% 3 œufs 70 g de sucre semoule Sel fin 1/4 l de coulis de fruit de votre choix (framboise, mangue) Préparation : Confectionnez les crêpes. Réservez. Préchauffez le four à 210°C Dans...
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Ingrédients pour 4 personnes : Epaule d’agneau de 1,200 kg (non désossée) 5 g de coriandre en grains 2 g de coriandre en poudre 3 g de cumin en grains 2 g de cumin en poudre 3 g de curry Madras 2 g de poivre noir 50 g d’huile d’olive Quelques brindilles...
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Ingrédients pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 gros oignons émincés 200 gr de graisse d'oie 1 litre de riesling 1 litre d'eau Enveloppés dans une gaze : 3 gousses d'ail dégermées 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 6...
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Les 20 ingrédients du cassoulet (pour une grosse tablée) : On ne compte pas le sel et le poivre du moulin + sel et poivre fin + gros sel 600 g de poitrine de porc 600 g de couenne de porc, 600 g de saucisson à cuire, 6 cuisses de canard ou cuisses confites,...
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J'aime beaucoup les moules car elles s'accommodent avec tellement de parfums différents que c'est un vrai bonheur de les cuisiner. Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de moules de bouchot nettoyées 2 gousses d'ail (non épluchées) et coupées en deux Quelques...
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Ingrédients pour 4 personnes : 5 escalopes de veau de 120 g 200 g de farine 4 œufs 200 g de chapelure 4 branches d'estragon 1 c. à café de moutarde forte 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 1 c. à café de vinaigre Xéres 1/4 de litre d'huile de pépin...
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