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Blog Personnel de Cuisine
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La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
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Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
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ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
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Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
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Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
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Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
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Le Tiracitron !
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Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
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La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
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Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
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Et la voilà à la sortie de la casserole. J'ai choisi pour ma première fois la version à la casserole. Dans le fond d'une casserole placez une feuille de papier sulfurisé pliée en quatre sur laquelle vous poserez une boite de lait concentré sucré. La feuille...
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Une petite purée maison qui fera son effet dès le premier coup de fourchette ! Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes de terre moyennes 2 gousses d'ail 200 ml de lait 50 g de beurre Ciboulette 6 jaunes d’œufs Sel et poivre Préparation : Épluchez et lavez...
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Aujourd'hui, je vous propose un petit voyage aux Antilles avec une boisson que j'adore !!! Un punch planteur à ma façon ... Du rhum blanc, des jus de fruits et des épices ... Un doux mélange pour faire voyager les papilles !!! Je prépare ce cocktail un...
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Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pâtes 400g d'encornets 3 échalotes 2 courgettes 1 piment vert 6 champignons de Paris 2 c à c de concentré de tomates 20 cl de vin blanc piment d'Espelette Préparation : Faire revenir 300 g d'anneaux de calamars...
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Recette pour 4 à 6 ramequins (selon la taille) : 4 blancs d'oeufs 1 filet de citron 150 g de crème fouettée 150 g de sirop de fruits rouges (100 g de coulis + 100 g de sucre) Progression : Préparer un coulis de fruits rouge avec pulpe de fruits et sucre....
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Idéal pour la présentation des glaces et sorbets. Recettes pour 8 tulipes : 50 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 60 g de farine 2 blancs d’œufs. Progression : Tamisez le sucre glace et la farine séparément. Mettre le beurre en pommade. Incorporer...
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Un petit repas rapide et simple à réaliser au retour d'une randonnée nature. Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâtes fraiches 250 g de champignons sauvages 4 oeufs pochés 2 échalotes ciselées 3 gousses d'ail écrasées 5 branches de thym frais 3 cuillers...
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Les pommes de terre sont d'abord lavées, séchées et coupées en cubes. C'est la taille qui détermine leur appellation Parmentier. Selon que vous ajouterez persil ail ou autre, elles deviendront pommes Sarladaises, pommes provençale, pommes à la lyonnaise...
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Progression : Tourner la pomme de terre en lui gardant une face plate et évider la à l'aide d'un vide pomme. Garder l'intérieur... Pour détailler deux petits bouchons. Farcir avec légumes, farces ou appareil au choix. et ne pas oublier de prévoir un espace...
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Un exercice amusant et un résultat amenant à l'état de Zen culinaresque ! Pour confectionner des pommes noisette en cage prenez de petites pommes de terre pour éviter d'avoir trop de parures. Progression : Commencer par parer les deux extrémités de la...
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