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Blog Personnel de Cuisine
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La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
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Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
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ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
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Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
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Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
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Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
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Le Tiracitron !
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Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
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La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
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Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
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Un bon plat de pâtes, parfumé d’aneth, d’ail et de fines herbes, … mais juste ce qu’il faut, pour ne pas altérer le fin goût du saumon frais. Le Boursin quant à lui, vient apporter sa touche très personnelle, légèrement crémeuse, onctueuse et transforme...
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Ce n'est pas la recette des pains au chocolat du boulanger, mais c'est rapide, simple et délicieux ! Vous pouvez les faire au goûter ou pour le petit déjeuner. Si vous ne trouvez pas de barre de chocolat, taillez les au couteau dans une tablette de chocolat...
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Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de cèpes (frais ou surgelés) 3 gousses d’ail 25 g de beurre 1 filet d’huile d’olive 4 oeufs Quelques brins de persil plat Sel et poivre du moulin Préparation : Si vous choisissez l’option champignons frais, commencez...
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Les ingrédients pour 8 personnes : 700 à 800 g de chair de canard (1 à 2 magrets) 2 oeufs 300 g de chair à saucisse 2 escalopes de foie gras 200 g de cèpes frais (ou surgelés) 2 échalotes hachées très finement 1/2 botte de persil plat haché 1 dl de porto...
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Une entrée goûteuse et croquante à la fois ! Des feuilles d’endives garnies de crevettes, d’avocats, et parfumées d’une sauce ail et fines herbes. Un petit délice, idéal en entrée comme en amuse-bouche, … et pour combler nos petits creux. Mordez dedans...
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Plongez votre cuillère au fond du ramequin et remontez avec elle, les fines lanières de jambon fumé, la crème parfumée à la noix de muscade et le jaune d’oeuf coulant… Simple, mais oh combien délicieux ! Les ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs frais...
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Vous allez A-DO-RER cette entrée ! C’est un pur bonheur que de la savourer, de la déguster, de la hummer, de la dévorer ! Les ingrédients pour 4 personnes : Pour la crème au thé Lapsong Souchong : 20 cl de fond de volaille 2 échalotes 20 cl de crème fleurette...
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Il faut des oeufs très frais pour pouvoir les pocher correctement car autrement le blanc s'éparpille et ne coagule pas bien autour du jaune. Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de noix de Saint-Jacques ( j'en compte 3 belles par personne ) De la...
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Une entrée chic, très simple et goûteuse, qui met joliment en scène des noix de Saint Jacques cuites au four, mêlées à un émincé de poireaux et relevées de fines tranches de magret de canard fumé. Une bien belle association, que je vous invite à tester...
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Un mélange de saveurs particulièrement réussi ! Douceur, volupté avec une pointe d’acidité… Une alliance de textures fondantes et croquantes… Une excellente entrée en matière ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 feuilles de brick 4 gambas 2 avocats 1 oeuf...
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