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Blog Personnel de Cuisine
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Voici l'un des mes plats thaïlandais préférés, le poulet aux noix de cajou. Un poulet moelleux, parfaitement pimenté, avec ses oignons, poivrons rouges, de gros piments verts et surtout ses noix de cajou croquantes. Un véritable régal surtout avec un...
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La feuille de pandanus est en fait la feuille d'un palmier et ne se mange pas. Elle est très utilisée dans la cuisine thaïlandaise pour son parfum. Elle a une odeur très particulière quand on l'écrase ou quand on la cuit. Mais pas de panique ! Cette recette...
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Cette recette est absolument divine : Le poulet fond en bouche, les oignons sont cuits longtemps dans les épices, le jus des poulets, le citron confit au sel et la coriandre. Tout cela mijote de plus, dans de l'huile d'olive... Alors vie à vos casseroles...
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Cette spécialité thaïlandaise au goût incomparable et véritablement savoureuse, va régaler tous les amoureux de ce pays. Un plat assez relevé mais dont le piquant ne dure pas trop longtemps. Les ingrédients se trouvent dans toutes les épiceries asiatiques....
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Petit séjour à Pékin ! Un plats de porc sauté aux pousses d'ail (oui "pousses" et non "gousses" !). Facile à faire. Le plus difficile est de trouver les pousses d'ail, ce qui ne pose pas de souci si on se rend dans une épicerie asiatique ! Les pousses...
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Le piment mariné est un piment assez gros et moins fort que le piment frais. Recette du "porc au piment mariné" pour 4 personnes : 500 g de filet de porc coupé en lanières 300 g de carottes en fine julienne 4 cuillerées à café de gingembre finement hâché...
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Cette recette chinoise est un régal ! Des morceaux de porc dans une pâte à beignet, frits deux fois pour une texture extra-croustillante ! La sauce légèrement acidulée et sucrée chatouille les papilles. Une recette simple, que l'on peut préparer à l'avance,...
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Voici la recette des pommes Darphin. Ces galettes de pommes de terre sont extra-croustillantes et accompagnent à merveille les viandes ou poulets grillés. Comme les pommes Darphin se préparent avec des pommes de terre crues (contrairement aux rösti qui...
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Les "Patacones" (pataconesse) sont des bananes frites d'une certaine façon (aplaties), de Colombie ! J'ai cette recette d'une amie, Amanda, que je tiens à remercier pour m'avoir montré en direct comment procéder et de m'avoir donné au passage ses astuces...
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Très traditionnels au Brésil, les pastéis (pastel au singulier) se vendent dans les marchés. On les appelle d'ailleurs les "pastéis de feira", pastel de foire car c'est là qu'on les trouve. Les enfants sont souvent les premiers à réclamer leur pastel...
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