Gambas au Pesto, Gingembre Confit et Eclats de Parmesan

Du gingembre rose fuchsia piquant et doux à la fois, des gambas au bon goût de pesto et de la roquette croquante : L’entrée du chef est un préambule qui ne peut laisser présager que de l’excellentissime pour la suite… Ingrédients pour 4 personnes : Pour...

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Fondant au Chocolat au Lait, Cœur fondant a la Fraise

Une boule de glace au centre d’un moelleux ? Si, si c’est possible, et en plus, c’est bon et pratique ! On n’a pas du tout la sensation de glace fondue en bouche, au contraire : On retrouve toute l’onctuosité et la gourmandise d’un coulis. Magique ! Ingrédients...

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Bonbon Tiède au Munster

Amateurs de fromage, sortez les assiettes ! Ce petit bonbon est un pur délice. En entrée ou alors en plat accompagné d’une salade verte, il fera un repas du soir idéal ! Vous pouvez mettre le fromage que vous désirez.....Reblochon, St Nectaire,.... Ingrédients...

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Foie gras mi-cuit

Une recette de foie gras IN-RA-TABLE ! Mais rien ne vous empêche de la tester avant les fêtes, vos papilles ne pourront que s’en réjouir… Ingrédients pour 4 personnes : 1 foie de canard de 500 g dénervé 2/3 l de bouillon au choix 3 cl de Muscat 1 pincée...

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Sucettes de Poires au Fromage de Chèvre et aux Noisettes

J’aime bien utiliser des bâtonnets pour réaliser des mini brochettes ou des mini sucettes. Cela devient tout de suite plus festif, plus amusant à manger, bref, de la finger food à savoir des petites choses à grignoter avec les doigts. Ingrédients pour...

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Carpaccio de Saint Jacques aux Noisettes

Vous pouvez servir ce plat comme une mise en bouche ou comme entrée suivant la quantité de Saint Jacques utilisées. Là j’ai mis 2 petites noix par personne. Ingrédients pour 2 personnes : 4 noix de Saint Jacques préparées par votre poissonnier 2 cuillers...

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Solution Macarons

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Tarte au Citron de Christophe Felder

La tarte au citron fait partie des desserts classiques mais on trouve parfois des variantes qui modernisent et donnent un coup d’éclat aux recettes classiques. Dans son livre « Pièce Unique », Christophe Felder propose sa version de tarte carrée au citron...

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Crêpe Soufflée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 crêpes Appareil à soufflé : 5 œufs 50 g de sucre 25 g de farine 100 g de jus d'orange Sel Finition : Sucre glace Préparation : Pour réaliser cette recette de crêpe soufflée commencez par préparer tous les ingrédients....

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Confiture d'Abricots au Combava

Confiture d'abricots au combava : 1 kg d'abricots mûrs 750 g de sucre 1 càc de combava en poudre 1 citron Préparation : La veille au soir, lavez les abricots et dénoyautez-les, puis coupez-les en quartiers. Certains les cassent pour récupérer les amandes,...

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