Filet de bœuf en croûte

Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 kg de filet de boeuf 400 g de champignons de Paris 1 kg de champignons sauvages (pleurotes, morilles, trompettes de la mort, girolles...) 400 g de pâte feuilletée (préparée la veille) 2 échalotes Truffe en bocal 1 jaune...

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Côte de bœuf, sauce béarnaise

[caption id="" align="aligncenter" width="640"] Côte de bœuf, sauce béarnaise[/caption] L'opération consiste à marquer la viande au grill pour le goût sans chercher à la cuire. La cuisson proprement dite se fera au four. Ingrédients pour 2 personnes :...

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Sauce Béarnaise

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de beurre 5 jaunes d'œufs 1 dl de vinaigre d'alcool 50 g d'échalotes 5 g de poivre en grains 2 cuil. à soupe d'estragon haché 1 pincée de cerfeuil haché Sel, poivre de Cayenne Progression : Préparer les ingrédients...

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Glaçage au chocolat par Pierre-Dominique Cécillon

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Douceur Bretonne au citron meringué

[caption id="" align="aligncenter" width="305"] Douceur Bretonne au citron meringué[/caption] Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de lemon curd (pâte au citron servant aux desserts) 4 meringues 4 à 6 palets bretons 5 blancs d’œufs 1 c. à soupe de sucre...

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Crème de marron au Bailey’s

Une recette de dessert toute simple mais qui séduira tous les amateurs de crème de marron ! Bon d’accord, c’est pas léger léger… mais c’est tellement bon Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de crème de marron 60 g de crème épaisse 20 cl de crème fraîche...

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Porc au caramel

Voilà qu'arrive le grand classique de la cuisine d'Asie du Sud-Est, dans sa forme de sauté au wok, réalisé en un temps record... Juste assez pour faire cuire votre riz blanc, accompagnement idéal, en 20 minutes chrono ! Privilégier pour cette recette...

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Riz sauté au poulet et gingembre

Un plat simple, facile à mettre en oeuvre, économique et surtout très très bon... Que demander de plus ? Si ce n'est la recette... Le riz blanc réchauffé, que ce soit à la vapeur, au four ou au micro-ondes, n'a plus du tout le même parfum, ni la même...

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Porc aux noix de cajou

L'anacarde, est l'autre nom du fruit, dont est tiré la noix de cajou... , issu de l'anacardier, un arbre très présent aujourd'hui au centre et au sud du Vietnam, qui en le premier exportateur mondial ( 196.000 tonnes ). L'anacardier va produire des pommes...

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Wok de poulet sauce pimentée

[caption id="" align="aligncenter" width="400"] Wok de poulet sauce pimentée[/caption] Une recette assez épicée pour donner du tonus à votre palais, peut-être passablement engourdi mais qui devrait revivre en particulier selon le sort que vous réserverez...

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