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Blog Personnel de Cuisine
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La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
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Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
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ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
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Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
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Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
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Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
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Le Tiracitron !
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Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
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La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
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Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
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Ingrédients pour 4 kg de rillette : PAR KG TOTAL (de viande maigre et gras de porc) 500 gr de maigre de porc (cube de 3 par 3) 500 gr de gras de porc (gras de découennage de jambon ou épaule de porc) voir votre boucher cube 3 par 3 125 gr/kg de saindoux...
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Au début tout va bien, on ne le sent même pas mais le piment d’espelette arrive en force juste de quoi vous taquiner les papilles et relève délicieusement cette terrine. Ingrédients : 500 g d’échine de porc 250 g de noix de veau 250 g de foies de volaille...
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Sous sa croûte feuilletée et dorée, se trouve une farce finement assaisonnée et préalablement marinée. Ingrédients pour 5 pâtés : 400 g de poitrine de porc fraîche 200 g de foies de volaille 200 g de noix de veau 1/2 blida* de vin blanc 1 blida de ratafia...
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* * * * * * L'originalité de la recette réside dans la présentation avec ce coté déstructuré servie en verrines. On retrouve bien le goût de la fameuse tarte. Le lemon apporte la note acidulé, la meringue l'adoucit et le crumble vient relever le tout...
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Rien de meilleur après une bonne grâce matinée du dimanche, de prendre un bon petit-déjeuner copieux mais surtout gourmand ! Et pour cella, je vous propose des briochettes moelleuses fourrées au Nutella avec des rondelles de noisettes pour le coté croustillant...
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Des biscuits qui me ramène en enfance ! Avec ces biscuits fourrées à la pâte de figues façon " Figolu de LU " un pur régale ! Ils sont très simple à réaliser et pourtant tellement délicieux ! La seule difficulté ici, c'est de résister à les dévorées tous...
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* * * Aujourd'hui je viens avec une idée car on ne peut pas réellement parler de recette mais qui néanmoins est très bonne ! Vous connaissez tous les petits biscuits croustillants à base de pâte feuilletée et de sucre... " les palmiers ou palmito de la...
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Samedi la chandeleur ont en profite pour confectionner des crêpes ! Et chez moi elles sont accompagnés d'une gourmande sauce... Du caramel beurre salé, Attention c'est une vrai tuerie ! Le pot de caramel ne survie pas longtemps ! ( à peine 24 h chez nous...
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Ingrédients pour 500 g environ : 21 g de levure de boulanger fraîche, 450 g de farine, 15 g de sel, 2 cuillères à soupe d' huile d'olive, 25 cl environ d'eau tiède. Préparation : Diluez la levure dans un bol avec un peu d'eau et mélangez. Versez la farine...
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Une petite tourte feuilletée avec une farce à base de veau et de vin blanc. C’est pas très compliqué, ça peut être préparé d’avance en premier plat ou en plat unique et ce tout au long de l’année ! Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de cou de porc 400...
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