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Blog Personnel de Cuisine
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La Tarte au Citron de Pierre HERME
******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...
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Calamars Farcis
les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...
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ChunkyWestern Guacamole
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats mûrs Jus d’un citron 1 piment vert 1 tomate 3 c-à-s de sauce soja Kikkoman naturellement fermentée 1 oignon 1 gousse d’ail 1/4 de c-à-c de piment rouge en poudre Préparation : Avec une fourchette, écraser les avocats...
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Bœuf Sauté aux Oignons
Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...
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Le Thaïzeed
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl): -2 doses de 2Oml de vodka thaïzeed -1 dose de sucre de canne liquide -1 dose de jus de citron vert -1 dose de malibu -1/2 citron vert -glace -moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre Vodka...
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Le Clafoutis aux Cerises.
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...
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Le Tiracitron !
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Spaghetti à l’ail, huile et piment
Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...
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La Taktouka
Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...
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Escalope Panée et sa Sauce au Camembert
LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...
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Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de ris de veau 200 g de cèpes 2 echalotes 20 g de beurre clarifié 20 cl de crème fraîche 35 % 10 cl de Noilly Prat 150 g de fonds d'artichauts Pâte feuilletée pur beurre Préparation : Plonger les ris de veau 3 mn dans...
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Cette recette n'a rien de compliquée, mais les détails changent tout. Un bouillon maison, de la queue de boeuf et oui et c'est tout à fait exquis ! des petits oignons grelots, on se rapproche beaucoup du boeuf bourguignon et pourtant en bouche c'est une...
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Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de noix de boeuf hachée 800 g de pommes de terre rattes 600 g de girolles 2 échalotes ciselées 4 tomates 10 cl de Noilly Prat 100 g de persil plat 600 g de chapelure de pain d'épices 4 oeufs 15 g de piment d' Espelette...
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre Amandine 1 gros oignon 260 gr de lardons fumés 25 cl de vin blanc de Savoie 250 gr de fromage d’Abondance Poivre Préparation : Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d’huile. Ajouter un kilo de...
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Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet de veau 350 g 1 rouleau de pâte feuilletée 4 oeufs 20 cl de porto rouge 15 g de pelure de truffe 10 cl de jus de veau 50 g de beurre Sel et poivre Fleur de thym Préparation : Enduire le filet mignon de thym, de sel...
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Si vous avez envie de vous faire plaisir, en peu de temps et avec un beau morceau de viande dans le frigo, vous tombez bien. Cette recette est aussi simple que bonne! Voici une sauce à la moutarde crémeuse… Ingrédients pour 4 personnes : 1 petit oignon...
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Ingrédients pour 6 personnes : Civet de joue de boeuf : 2 kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30 g environ Pour la marinade : 150 g d’oignons coupés en petits dés (mirepoix) 150 g de carottes coupées...
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Vous aimez le filet mignon de porc ? Moi j’adore, surtout si on lui ajoute une croûte de pâte, du jambon et du fromage ! J’ai ressorti ma vieille recette de filet mignon en croûte, que j’ai rénovée en faisant des parts individuelles et en modifiant la...
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Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de farce de porc 200 g pousses de soja 100 g vermicelles de soja 100 g crevettes roses 2 carottes (environ 150 g épluchées) 1 oeufs 30 g de champignons noirs séchés 1 cuillères à soupe de nuoc mam 30 à 40 galettes...
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Et si on faisait une blanquette à la vanille, histoire de faire venir plus vite le printemps. On commence à sentir les premiers beaux jours et j’ai voulu finir l’hiver. Chacun de nous a sa méthode pour la cuisiner. J’ai voulu innover. Une autre façon...
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