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Blog Personnel de Cuisine
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Comment faire de vraies pralines, comme celles que l'on trouve dans les rues, sans une cuve à praline ? Je vous ai trouvé une solution simple et efficace. J'ai été surpris de constater que faire des pralines, demande un peu plus de temps que je ne pensais....
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Le Pithiviers, ou Galette des Rois est une spécialité du Loiret apparue au XVIIème siècle avec l'apparition de la pâte feuilletée (bien que la fève date du XVIIIème...). Cette recette est pour moi la meilleure Galette des Rois que j'ai mangée... Une pâte...
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[caption id="" align="aligncenter" width="640"] Perles Coco[/caption] Si vous n'avez jamais goûté les "perles coco", il est temps de les réaliser pour les manger ! Ce sont de petites boules à la farine de riz gluant, très similaires aux "maqius", mais...
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Quand il fait chaud et que c'est l'été, on peut toujours se faire plaisir avec des desserts frais. C'est le cas avec cette douce panna cotta à la poire vanillée. On trouve la poire à toutes les saisons et en août on aura le choix entre les williams et...
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Des pancakes, ces délicieuses crêpes épaisses américaines. On peut les servir avec des fruits rouges, du sirop d'érable et pourquoi pas de la chantilly ! Il existe plusieurs sortes de pancakes aux États-Unis. Il y a ceux au lait fermenté (le buttermilk)...
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Un de mes gâteaux préférés ! Lenôtre et Dalloyau se disputent la paternité de ce délicieux entremet. Deux couches de crème au beurre au café et une de ganache au chocolat, tout cela pris en sandwich entre des biscuits "joconde" punchés au sirop de café......
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La Nougatine n'est pas une confiserie si difficile à faire si tant est que l'on a les ingrédients ! Du sirop de glucose, du fondant et des amandes hachées. On peut utiliser des amandes effilées pour obtenir une nougatine un peu plus fine. Le sirop de...
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Avant de passer à autre chose, je vous propose une autre recette de muffins, ceux aux framboises fraîches et chocolat blanc. Toujours aussi simple, rapide et délicieuse, cette recette s'adresse à tous les amoureux de ces petits gâteaux ! Comme quoi, les...
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Voici une recette qui nous apparaît complètement américaine et pourtant.... Le mot muffin vient peut être du français 'mouflet' et il fait son apparition au Pays de Galles vers le XIème siècle. Il ressemble beaucoup à une sorte de madeleine et avec une...
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Je continue avec les muffins, pour cette fois vous donner la recette de ceux aux myrtilles, un autre grand classique ! Avec sa forme de champignon (une maison de schtroumpf même !), sa croûte croustillante grâce à l'ajout d'un crumble (facultatif !) et...
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