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Blog Personnel de Cuisine
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Les "escargots au praliné" sont des chocolats craquants avec un intérieur de praliné fondant aux amandes et aux noisettes. L'avantage de les faire soi-même ? Le prix d'une part, et la qualité ! Tempérer du chocolat n'est pas compliqué... Et non, ce n'est...
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Je vous présente cette nouvelle version avec un praliné moelleux au citron-vert. Un chocolat craquant pour un intérieur fondant et explosif grâce aux zestes de citrons verts. Vous êtes apparemment de plus en plus nombreux à réaliser vous mêmes les chocolats...
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Le praliné ne se mange pas tel quel, il est surtout à la base de beaucoup de recettes de bonbons au chocolat et de desserts. La réalisation du praliné est très simple et ne demande pas beaucoup de temps. On peut le réaliser aux amandes, aux noisettes...
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Je ne prétends pas rentrer en compétition avec nos chocolatiers professionnels, juste donner une recette à réaliser chez soi de façon simple pour un résultat excellent. Tout d'abord il vaut mieux revoir la méthode du tempérage du chocolat en cliquant...
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Non, ce ne sont pas des cervelles en chocolat, mais des noix ! Enfin je vous livre ma recette de ganache aux noix. J'ai testé et ajusté plusieurs recettes et j'ai enfin mis le doigt sur celle qui me comble ! À savoir un chocolat au lait croquant avec...
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Tempérer le chocolat n'est pas très difficile, cela demande juste un peu de rigueur et surtout un thermomètre ! Comme c'est bientôt Pâques, je vous remets la méthode pour tempérer le chocolat à la maison. Il est évident que l'on peut difficilement tabler...
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Les canelés bordelais sont comme leur nom l'indique, originaires de Bordeaux. Et si ils sont faits dans des moules à cannelures, c'est à cause de leur nom d'origine (canaules) et non l'inverse comme tout le monde le pense ! Le canaule était une sorte...
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Voici une recette italienne, très très simple à réaliser. Littéralement "brutti ma buoni", signifie "moches mais bons" ! Et c'est vraiment le cas. Mais je trouve finalement une esthétique dans cette forme brute, presque minérale. Il y a ici trois ingrédients...
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Voici un grand classique de la cuisine américaine ! Datant de la fin du XIXème, probablement de Chicago, c'est une sorte de gâteau au chocolat sans levure, donc assez plat et légèrement sous-cuit. Coupé en carrés, le brownie est délicieux et fondant en...
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Les boulettes aux amandes et à l'orange sont de petits gâteaux qui accompagnent à la perfection le thé à la menthe. Elles sont très savoureuses avec leur goût d'amande, d'orange et de fleur d'oranger. Un aller simple pour Rabat au Café Maure ! Recette...
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