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Blog Personnel de Cuisine
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Après avoir réalisé près de deux kilos de nougat, je me suis dit que la crème glacée était une suite logique. Je vous propose comme d'habitude ma version de cette crème glacée. Des petits morceaux de pistaches et d'amandes grillées viennent agrémenter...
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Montélimar, capitale du pays des amandes, a utilisé ces fruits secs pour confectionner le nougat d'inspiration espagnole (le turron, lui même connu depuis l'occupation arabe). Le Nougat de Montélimar contient amandes et pistaches, grillées à coeur, dans...
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Voilà une glace qui va satisfaire beaucoup de monde ! Une glace bien crémeuse réalisée avec un caramel au beurre salé maison. A déguster avec des tuiles aux amandes, des palets bretons ou bien des sablés croustillants et fondants ! Recette pour un litre...
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Un autre classique des glaces ! Cette adaptation personnelle vous donnera un goût prononcé de café mais avec une douceur en bouche et une texture parfaitement crémeuse. A essayer de toute urgence ! Recette pour un litre de "crème glacée au café" : 4 jaunes...
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Voici un bon moyen de prolonger l'été avec cette délicieuse glace au lait de coco. Si vous êtes déjà allés aux Antilles, alors vous aurez probablement déjà goûté à cette fabuleuse glace. Elle est souvent faite dans les rues, dans des sorbetières traditionnelles...
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Voici ma recette de crème brûlée à la pistache. Comme la crème brûlée à la vanille, je vous propose "ma" version dans laquelle je rajoute deux ingrédients assez inhabituels, mais totalement invisibles d'une manière gustative, mais qui ajoutent un crémeux...
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La pâte de pistaches est comme la pâte de noisettes et le praliné, une base culinaire en pâtisserie. Elle est un peu plus longue à réaliser que les autres, surtout le broyage qui dure presque 30 minutes. Mais le résullat est à la hauteur de la peine que...
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Depuis longtemps je cherche le secret d'une crème brûlée réussie. Évidemment il est facile de réussir une recette d'après ce qui est proposé dans les livres, mais le résultat est souvent une crème certes très bonne mais à mon goût pas assez ferme. La...
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La crème est ferme juste comme il faut et fondante en bouche, avec un goût riche et rassurant de chocolat cuit. Cette recette est absolument divine et tout est dans les proportions, de plus, il va vous falloir moins de 5 minutes pour la préparer (il faut...
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Le crumble est vraiment simple à réaliser ! Il en existe une variété infinie. Je vous donne ici juste un exemple et on peut tout imaginer. Une pâte vraiment croustillante, simple avec un goût très agréable de cassonade qui contraste parfaitement avec...
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