Blog Personnel de Cuisine
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de ris de veau 200 g de cèpes 2 echalotes 20 g de beurre clarifié 20 cl de crème fraîche 35 % 10 cl de Noilly Prat 150 g de fonds d'artichauts Pâte feuilletée pur beurre Préparation : Plonger les ris de veau 3 mn dans...
Le foie de veau y est caramélisé, fondant, le sucré des oignons l'accompagne à merveille et le tout est relevé par le vinaigre balsamique. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de foie de veau 3 cuil. à soupe de farine 4 oignons 3 cuil. à soupe d’huile...
Dans une feuille de brick, une farce à base de pied de porc, de champignons de Paris et d'échalotes, de vinaigre de Xérès et de persil plat, le tout relevé d'une moutarde à l'ancienne et accompagné d'une sauce tartare..... Ingrédients pour 6 personnes...
Des pieds de cochon sucré-salé, pimenté, épicé avec ce gingembre qui donne un coup de fouet aux papilles. Les pieds de cochon sont parfaitement tendre, la chair se détache toute seule de l'os... Miam ! C'est ce qui s'appelle prendre son pied ! Hahaha...
Dans les Mezzés libanais, on nous propose souvent ces délicieux foies de volailles. Il y a plusieurs recettes, mais je me suis penché sur celle-ci car elle comprend tout ce que j'aime, du citron, du miel, du persil plat et de la coriandre. La seule difficulté...