Le but est de vous montrer ici que l'on peut également cuire les oeufs cocotte en sauteuse pour mieux maitriser la cuisson.
Ingrédients pour 2 personnes :
6 cl de crème
1 à 2 tranches de bacon par personne selon que vous les préférez plus ou moins garnis
Poivre du moulin
2 oeufs très frais
Ciboulette ciselée
Mouillettes
Préparation :
Poivrer légèrement la crème et porter à ébullition. Couper et garder hors du feu.
Faire juste raidir les tranches de bacon à la poêle.
Égoutter sur papier absorbant pour ôter l'excédent de graisse.
Pour conclure :
L'avantage de ce type de cuisson par rapport à la cuisson au four est double.
D'abord vous maîtriserez beaucoup mieux cette cuisson pour obtenir les oeufs cocotte tels que vous les aimez (plus ou moins cuits selon les goûts) parce que vous pouvez suivre cette cuisson visuellement.
Autre avantage, et non des moindres, les oeufs ne présentent pas cet aspect "séché" par la chaleur sur le dessus. Cette méthode est vraiment simple et peu contraignante et vous donnera envie de réaliser des oeufs cocotte beaucoup plus souvent.
L'expérience réalisée pendant la cuisson en mélangeant l'oeuf à la crème ou pas, nous montre que le temps de cuisson est fortement allongé lorsque l'oeuf est mélangé à la crème. Au niveau du résultat, rien de différent si ce n'est que visuellement l'oeuf mélangé est moins présentable à mon avis.
Vous pouvez également remplacer le bacon par du saumon fumé détaillé lui aussi en lanières et déposé (cru bien entendu) dans la crème et servir en ajoutant avant de servir un peu de fenouil ou d'aneth et quelques oeufs de saumon.
Attention avec le bacon comme avec le saumon vous ne salerez pas
la crème !
Un tour de moulin à poivre suffit.
Je vous recommande même le poivre de Sichuan avec le saumon c'est un délice.