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J'ai été assez surpris par le nombre de demandes de la recette du far breton !
La voilà donc, mais je donne ici la recette de base.
La recette originale ne comporte ni pruneaux ni raisins !
Mais on peut bien sûr les ajouter à cette recette. On peut aussi le réaliser de l'épaisseur désirée et surtout le faire flamber au Grand Marnier à la sortie du four !
Mais sachez qu'un far est rarement épais et fait entre un et deux centimètres.
Recette de base du "far breton" :
750 ml de lait frais entier
240 g de farine
190 g de sucre
4 oeufs
50 g de beurre salé
Pruneaux ou raisins marinés dans du rhum en option !!!
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre le sucre et les œufs entiers dans une jatte. Les mélanger au fouet.
Ajouter la moitié de la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter un tiers environ du lait et continuer de bien mélanger.
Ajouter le reste de la farine...
Puis après mélange, le reste du lait. En procédant de cette façon, on évite complètement les grumeaux !
On obtient en fait une sorte de pâte à crêpes.
Mettre environ un tiers des 50 g de beurre salé dans un plat en terre cuite.
Et l'étaler avec un papier absorbant ou à la main !
Verser la pâte dans le plat. La hauteur du far cuit est la même que la celle de la pâte versée. Il faut moins de deux centimètres !
On peut à ce stade ajouter les pruneaux ou les raisins marinés dans du rhum dans le plat !
Ajouter le reste du beurre salé coupé en fines lamelles sur la surface de la pâte...
Mettre au four pour environ une heure !
Il faut surveiller le far pour éviter qu'il ne brûle. Il doit être pris, donc bien cuit à la sortie du four.
Il est à ce stade assez gonflé. Un far peut gonfler de manière impressionnante selon l'épaisseur qu'il a !
On peut voir ensuite qu'il prend son épaisseur définitive en refroidissant !
Laisser refroidir complètement avant de déguster !
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