Blog Personnel de Cuisine
On commence l'année avec un petit parfum du Maroc dans ma cuisine ! La Chermoula qu'est ce que c'est ? C'est une marinade Marocaine composée de persil et de coriandre fraîche émincés auquel on ajoute de l'ail, du jus de citron, du cumin, du paprika et...
En tapas à l'apéro ou en plat avec quelques légumes grillés ou une salade verte... aux senteurs du Maroc car j'utilise des épices qui entrent fréquemment dans les spécialités marocaines comme les tajines. ____________________ Ingrédients pour 4 personnes...
Les "montecaos" sont de gros gâteaux très friables et sablés. Ils se conservent assez longtemps par leur absence d'oeuf ou de beurre. Recette pour une soixantaine de montecaos : 500 g de farine 250 g d'huile 160 g de sucre glace 1/2 de cuillerée à café...
Recette des "doigts de la mariée" : 500 g d'amandes en poudre 250 g de sucre 190 g d'oeuf 1/2 orange pelée entière et mixée ou 1 citron 1 kg de miel d'acacia 100 g d'eau de fleur d'oranger Amandes effilées (environ 250 g) Préparation : Mettre la poudre...
Ces crêpes sont toutes légères et aérées. De cette façon, elles absorbent encore mieux le miel et le beurre fondu. Une véritable torture, surtout lorsqu'elles sont chauffées dans un plat à tajine, quelques minutes sur le feu, le temps de laisser le miel...
Je vous avais déjà présenté une recette de cornes de gazelles. Mais je voulais surtout voir et apprendre la technique des cornes de gazelles marocaines, avec leur pâte si fine, fine comme du papier, un peu craquante pour dévoiler le coeur aux amandes,...
Les boulettes aux amandes et à l'orange sont de petits gâteaux qui accompagnent à la perfection le thé à la menthe. Elles sont très savoureuses avec leur goût d'amande, d'orange et de fleur d'oranger. Un aller simple pour Rabat au Café Maure ! Recette...
De merveilleux petits cigares de pâte brisée, garnis de pâte d'amandes, le tout trempé dans du miel pour une bonne conservation et un goût sans pareil. Aucune difficulté majeure dans cette recette ! À déguster avec un thé à la menthe. Recette pour une...
Cette recette est absolument divine : Le poulet fond en bouche, les oignons sont cuits longtemps dans les épices, le jus des poulets, le citron confit au sel et la coriandre. Tout cela mijote de plus, dans de l'huile d'olive... Alors vie à vos casseroles...
Pour moi, cette recette est un véritable monument de la cuisine marocaine. Elle concentre toutes les raisons pour lesquelles j'ai commencé ce blog de cuisine : des rencontres, des voyages, un apprentissage permanent et une transmission de savoir. Alors...