/image%2F0472029%2F201302%2Fob_2fd56d8deb3975d4edb079a1b92fcfb2_thierry-sulik.jpg)
Voici une petite recette sympathique à mi-chemin entre le "lemon-curd" et la crème du tiramisu.
Et pourquoi ne pas finir un repas avec un nuage doux et incisif à la fois ?
Recette de la mousse au citron pour 4-5 personnes :
3 citrons verts
1 oeuf entier + 1 jaune
3 blancs d'oeuf (à monter en neige)
2 feuilles de gélatine
100 g de sucre semoule
250 g de mascarpone
25 g de sucre glace
30 g de beurre doux
Recette d'Elisabeth (voir le processus ci-dessus)
2 citrons verts
4 oeufs
4 feuilles de gélatine
250 g de mascarpone
100 g de sucre
Préparation :
Pour la recette d'Elisabeth, il suffit de mélanger les jaunes avec le sucre et de blanchir. Il faut ensuite chauffer le jus de citron et y ajouter les feuilles de gélatine trempées.
On ajoute le jus de citron au mélange jaune et sucre.
On ajoute le mascarpone puis les blancs montés en neige.
Pour ma version :
Presser le jus de deux citrons verts. Mettre les feuilles de gélatine à tremper.
Mettre le jus dans une casserole avec un oeuf entier + un jaune (sur la photo il n'y a qu'un jaune, mais c'est bien deux !) et le sucre semoule.
Cuire sur feu doux en fouetter continuellement jusqu'à 85°C.
Ajouter les feuilles de gélatine trempées et essorées.
Bien mélanger et ajouter le beurre doux.
Laisser complètement refroidir ! Ajouter le zeste de deux citrons verts.
Ajouter le mascarpone puis fouetter 5 minutes.
Monter les blancs en neige ferme et serrer avec le sucre glace.
Et ajouter les blancs à la préparation au mascarpone en soulevant bien pour ne pas faire retomber le tout.
Disposer dans des ramequins ou des coupes et laisser reposer au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.
Déguster avec des sablés diamants (par exemple).
/image%2F0472029%2F201311%2Fob_bd91e8e2c779708cac97de4168d7cbff_91344701.jpg)
/image%2F0472029%2F201302%2F1361116788.8127.jpeg)
/image%2F0472029%2F201302%2F1361116649.8704.jpeg)
/image%2F0472029%2F201302%2Fob_057364a3c3a82b4cbc7b86791cd7118e_imgserver-5.jpg)
/image%2F0472029%2F201311%2Fob_bd91e8e2c779708cac97de4168d7cbff_91344701.jpg)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_e466609a184476a9e8dbbc68088fc050_capture.PNG)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_cfd50c7d30a9ec69bb4ee488e1ee5ab5_imgserver.jpg)
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_c6829514ad4fafe15d7f2a41c83d4e26_img-8345.JPG)