Blog Personnel de Cuisine
Oui il y a du citron, plein de citrons ! Cette liqueur qui sent bon l’Italie est à déguster très très frais (et avec modération bien sûr !) en digestif, ou en “trou normand” avec une boule de sorbet citron, c’est top ! La plupart des recettes que j’ai...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet désossées 75 g maïzena 4 jaunes d'oeufs 80 ml d'eau Huile pour friture Sauce : 1 cuillère à café de sauce soja 60 ml de jus de citron 1 cuillère à soupe de maïzena 1 petit morceau de gingembre frais râpé...
La tarte au citron fait partie des desserts classiques mais on trouve parfois des variantes qui modernisent et donnent un coup d’éclat aux recettes classiques. Dans son livre « Pièce Unique », Christophe Felder propose sa version de tarte carrée au citron...
[caption id="" align="aligncenter" width="305"] Douceur Bretonne au citron meringué[/caption] Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de lemon curd (pâte au citron servant aux desserts) 4 meringues 4 à 6 palets bretons 5 blancs d’œufs 1 c. à soupe de sucre...
[caption id="" align="aligncenter" width="720"] Lemon curd et orange curd[/caption] En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine. D'abord... c'est quoi...
Ces tartelettes ont beau avoir beaucoup de points en commun avec ma "tarte chocolat blanc et framboises" (où je recherchais l'association des framboises, de la noix de coco et de l'onctuosité du chocolat blanc...), elles n'en restent pas moins uniques...
Délicieux contraste entre l'acidité du citron et le sucré de la meringue italienne et entre le croustillant de la pâte et le moelleux de la garniture, cette tarte au citron est un classique de la pâtisserie ! On peut cependant choisir de ne pas mettre...
Voici une petite recette sympathique à mi-chemin entre le "lemon-curd" et la crème du tiramisu. Et pourquoi ne pas finir un repas avec un nuage doux et incisif à la fois ? Recette de la mousse au citron pour 4-5 personnes : 3 citrons verts 1 oeuf entier...
Les voilà les macarons au citron ! Depuis le temps que l'on me demande la recette, cette fois c'est fait ! Il a fallu que je trouve la solution pour que le macaron ne soit pas humide avec la garniture... C'est chose faite ! Ils sont délicieusement fourrés...
Je vous présente cette nouvelle version avec un praliné moelleux au citron-vert. Un chocolat craquant pour un intérieur fondant et explosif grâce aux zestes de citrons verts. Vous êtes apparemment de plus en plus nombreux à réaliser vous mêmes les chocolats...