Recette pour 4 à 6 ramequins (selon la taille) :
4 blancs d'oeufs
1 filet de citron
150 g de crème fouettée
150 g de sirop de fruits rouges (100 g de coulis + 100 g de sucre)
Progression :
Préparer un coulis de fruits rouge avec pulpe de fruits et sucre. Laisser réduire à consistance sirupeuse.
Commencer à monter les blancs au batteur ou à la main. Dès qu'ils commencent à être "mousseux".
Verser le coulis à 110° petit à petit.
Mettre au congélateur au moins 4 heures.
Juste avant de servir, enlever le papier sulfurisé et lisser les bords à la spatule préalablement trempée dans de l'eau tiède.
Il ne vous reste plus qu'à décorer avec quelques beaux fruits !