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• Arlettes

  06 janvier 2013 ( #Arlettes, #Biscuits et Gâteaux secs, #Pâte Feuilletée )

  Mais qu'est ce qu'une "Arlette" ? Et bien c'est une sorte de tuile finement croustillante et caramélisée, faite de pâte feuilletée (ici maison) et de sucre glace et c'est tout ! Le résultat est incroyablement léger et savoureux et accompagne à merveille...

• Crème Chiboust

  25 janvier 2013 ( #Crème, #Crème chiboust, #Crèmes et Bases )

  La crème chiboust sert classiquement à garnir le Saint Honoré mais pour plus de facilité elle est souvent remplacée en pâtisserie par de la simple crème Chantilly. La Chiboust c'est le "Serpent à plume"... "Le Loch Ness" des cuisines... Pléthores de recettes...

• Éclairs au Café

  07 janvier 2013 ( #Café, #Éclairs au Café, #Gâteaux et Entremets )

  Vous étiez nombreux à me demander une recette d'éclairs au café. Au chocolat aussi d'ailleurs ! Je vais séparer les recettes pour une plus grande souplesse de recherche par la suite dans le blog. Je conserve en fait la base de ma crème pâtissière à laquelle...

• Chocolat Tempéré

  06 janvier 2013 ( #Chocolat, #Chocolat Tempéré, #Chocolats )

  Tempérer le chocolat n'est pas très difficile, cela demande juste un peu de rigueur et surtout un thermomètre ! Comme c'est bientôt Pâques, je vous remets la méthode pour tempérer le chocolat à la maison. Il est évident que l'on peut difficilement tabler...

• La Chantilly au Siphon

  25 janvier 2013 ( #Chantilly, #Crèmes et Bases, #Siphon )

  Ingrédients pour un siphon d'une contenance de 0,5 litre : 3 à 4 dl de crème liquide à 35% de MG 3 cuillers à soupe de sucre glace Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif) et quelques gouttes d'arôme de rose (facultatif) ou de sirop au goût de...

• Pâte Feuilletée

  05 janvier 2013 ( #Boulangerie, #Boulangerie et Viennoiserie, #Pâte Feuilletée )

  Impossible de passer à côté de cette recette tant elle est présente en pâtisserie et dans des préparations salées. Beaucoup plus simple qu'il n'y parait, elle est vraiment meilleure que celles que l'on trouve au supermarché ! Recette de la Pâte feuilletée...

• Pastéis Brésiliens

  04 janvier 2013 ( #Brésil, #Cuisine du Monde, #Pastéis )

  Très traditionnels au Brésil, les pastéis (pastel au singulier) se vendent dans les marchés. On les appelle d'ailleurs les "pastéis de feira", pastel de foire car c'est là qu'on les trouve. Les enfants sont souvent les premiers à réclamer leur pastel...

• Madeleines au Nutella

  25 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Madeleines, #Nutella )

  Ingrédients pour 6 personnes : 40 g de Nutella 1 citron non traité 200 g de beurre + 30 g pour les moules 3 oeufs 130 g de sucre en poudre 3 c. à soupe de miel liquide 6 cl de lait 200 g de farine + un peu pour les moules 1 grosse c. à café bombée de...

• Glace au Nutella

  24 janvier 2013 ( #Glace, #Glaces, #Nutella )

  Pour continuer ma quête de la glace au Nutella, une amie virtuelle m'a envoyé sa recette fétiche. Je me devais d'essayer bien sûr ! En plus elle est super facile : 1 boîte de lait concentré non sucré de 410 gr 250 gr de Nutella 3 cc de Maïzéna 3 CS de...

• Glace aux Mars

  24 janvier 2013 ( #Glace, #Glaces, #Mars )

  Ingrédients : 500 ml de lait entier 4 jaunes d'oeufs 1 CS de Maïzena 100 gr de sucre 140 gr de Mars (environ 7 mini Mars) Préparation : Couper en morceaux 2 mini Mars et les mettre au congèle. Porter le lait à ébullition dans une casserole, pendant ce...

• Glace au Tiramisu

  24 janvier 2013 ( #Glace, #Glaces, #Tiramisu )

  Voici une terrible recette gourmande, pour les accros du tiramisu traditionnel. Ingrédients pour un demi litre de glace, soit pour 6 personnes : 200 g de mascarpone 2 oeufs 60 g de sucre en poudre 10 cl de crème liquide 10 cl de café fort 10 biscuits...

• Clémentines Givrées

  24 janvier 2013 ( #Clementine, #Glace, #Glaces )

  Ingrédients pour 6 clémentines givrées : 10 cl d'eau 100 g de sucre en poudre 6 clémentines Préparation : La veille, rincez les clémentines et découpez leur partie supérieure. Coupez légèrement leur base pour qu’elles puissent tenir debout. Évidez-les...

• Confiture de Cerises

  24 janvier 2013 ( #Cerise, #Confiture, #Confitures )

  Un collègue m'a donné des cerises, j'ai eu envie de faire de la confiture. J'adore les cerises ! Ingrédients : (pour 3 pots) 650 g de cerises (dénoyautées) 450 g de sucre en poudre Un demi sachet de Vitpris Le jus d'un demi citron Préparation : Mettre...

• Crème Glacée à la Banane

  24 janvier 2013 ( #Banane, #Glace, #Glaces )

  Voici une délicieuse recette de crème glacée à la banane vraiment très onctueuse ! Ingrédients pour 1 litre de crème glacée : 600 g de bananes pas trop mûres (environ 7 bananes) 1 boîte de lait concentré sucré (397 g) 1 jus de citron 20 cl de crème liquide...

• Caramel Liquide Maison

  24 janvier 2013 ( #Astuces et Technique, #Caramel, #Crèmes et Bases )

  Comment faire du caramel liquide, pour verser sur des glaces, faire des flans ou des crèmes renversées ? C'est très simple à faire, et le caramel se conserve au réfrigérateur pendant un mois. Ingrédients : (pour 1 pot) 250 g de sucre en poudre 5 cl d'eau...

• Citrons Givrés

  24 janvier 2013 ( #Citron, #Glace, #Glaces )

  Ingrédients pour 6 personnes : 6 citrons bio (assez gros de préférence) 20 cl d’eau 200 g de sucre en poudre 2 Blancs d’œufs Préparation : La veille, rincez les citrons et découpez leur partie supérieure. Coupez légèrement leur base pour qu’ils puissent...

• Asperges Sauce Mousseline

  02 janvier 2013 ( #Asperge, #Entrée, #Entrées )

  Voilà une recette extra-simple et qui reflète parfaitement le printemps avec ces délicieuses asperges vertes légèrement croquantes ! L'intérêt de la recette réside surtout dans la sauce mousseline à la ciboulette. Recette des "asperges sauce mousseline"...

• Porc Rouge "Char Siu"

  03 janvier 2013 ( #Chine, #Porc, #Recettes Asiatique )

  Ce porc est particulièrement parfumé. C'est LA recette du porc au barbecue chinois. A essayer aux beaux jours au barbecue ou alors au four. Je vous donne cette recette que j'ai longtemps cherchée ! On peut utiliser la recette de la sauce juste pour laquer...

• Le Monstrueux Gâteau au Chocolat Fondant

  23 janvier 2013 ( #Chocolat, #Fondant au Chocolat, #Gâteaux et Entremets )

  Ingrédients : 200g de chocolat noir 200g de beurre 250g de sucre 5 oeufs 1 cuillère à soupe de farine Préparation : Préchauffer le four à 190° Faire fondre ensemble beurre & chocolat. Ajouter le sucre puis chaque oeuf un par un, en mélangeant bien avec...

• Coulant au Chou-Fleur

  23 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Choux fleur, #Entrées )

  Terrible non ? Cette entrée surprenante est absolument divine et vous avez désormais des arguments pour convaincre les réfractaires au chou-fleur ! (en fait, il faut ne rien dire) Très faciles à réaliser, ces entrées peuvent se préparer à l’avance et...

• Rillette de Crevettes au Piment

  23 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Crevette, #Rillette )

  Une recette simple et rapide pour un apéritif réussi ! Cette rillette de crevettes trouvera sa place sur n’importe quel buffet ou apéritif dînatoire entre amis. Elle est à déguster sur de jolies tranches de pain grillé, ou avec des crudités (bâtonnets...

• “The” tarte au citron… elle a raison…

  23 janvier 2013 ( #Citron, #Gâteaux et Entremets, #Tarte au Citron )

  Alors voilà ce que j’appelle une recette idéale ! Super facile, rapide et tip top trop bonne ! Croisée il y a quelques temps sur le joli blog de Joëlle, j’ai de suite voulu tester cette recette grâce à l’idée des spéculoos dans la pâte façon cheesecake...

• Poulet Croustillant

  23 janvier 2013 ( #Corn flakes, #Poulet, #Volailles )

  Une envie de croustillant pour le poulet du dimanche ? Et bien voici une idée à proposer en adaptant les doses de tabasco selon si le public est plutôt composé d’enfants ou de grands… Le résultat : Etonnant et vraiment croustillant, forcément beaucoup...

• Deluxe Potatoes Meilleures que Chez Mac Truc !

  23 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Pomme de terre, #Potatoes )

  Cette semaine, grâce à Nathalie, de “Cuisiner…tout simplement“, j’ai découvert THE SECRET ! Préchauffer le four à 200° Passer les pommes de terre sous l’eau rapidement Les couper en 4 dans le sens de la longueur SANS LES EPLUCHER Préparer dans un saladier...

• Bouchées aux St Jacques

  23 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Noix de st jacques, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Très simples à réaliser, ces tartelettes, par la magie de la cuisson se transforment en petites bouchées idéales pour l’apéro. Ingrédients pour 24 pièces: 2 rouleaux de pâte feuilletée 12 noix de saint jacques (fraîches ou surgelées, avec ou sans corail)...