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• Boeuf aux Oignons

  16 janvier 2013 ( #Boeuf, #Boeuf aux oignons, #Chine, #Oignons, #Recettes Asiatique )

  [caption id="" align="aligncenter" width="800"] Boeuf aux Oignons[/caption] Comment faire un sauté de bœuf au wok, comme au restaurant chinois quand la viande est tendre à souhait ? Voici une recette simple à base d'oignons nouveaux pour mieux apprécier...

• Panna Cotta aux Poires Vanillées

  12 janvier 2013 ( #Desserts, #Panna cotta, #Panna Cotta aux Poires Vanillées, #Poire, #Vanille )

  Quand il fait chaud et que c'est l'été, on peut toujours se faire plaisir avec des desserts frais. C'est le cas avec cette douce panna cotta à la poire vanillée. On trouve la poire à toutes les saisons et en août on aura le choix entre les williams et...

• Muffins Chocolat-Banane

  08 janvier 2013 ( #Banane, #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Muffins, #Muffins Chocolat-Banane )

  Voici une recette qui nous apparaît complètement américaine et pourtant.... Le mot muffin vient peut être du français 'mouflet' et il fait son apparition au Pays de Galles vers le XIème siècle. Il ressemble beaucoup à une sorte de madeleine et avec une...

• Gelée aux Pommes

  07 janvier 2013 ( #Confitures, #Crèmes et Bases, #Gelée, #Gelée aux Pommes, #Pomme )

  C'est l'automne, c'est la saison des pommes ! Quoi de plus délicieux et agréable que de cuisiner sa propre gelée de pommes ? Pour l'occasion, j'ai ressorti mon extracteur de jus à vapeur que je n'avais pas utilisé depuis le tout début des années 90 !...

• Crème Brûlée au Carambar

  25 janvier 2013 ( #Crème, #Crème brûlée, #Crème Brûlée au Carambar, #Crèmes et Bases, #Desserts )

  Servez accompagnée d'une cigarette russe ou d'une tuile aux amandes. Ingrédients pour 6 personnes : 1/4 l de lait entier 1/4 l de crème liquide à 35% 10 carambars 2 oeufs + 2 jaunes d'œufs Vergeoise brune pour la caramélisation Préparation : Fondre les...

• Brownies aux Noix

  06 janvier 2013 ( #Amérique, #Biscuits et Gâteaux secs, #Brownies aux Noix, #Chocolat, #Noix )

  Voici un grand classique de la cuisine américaine ! Datant de la fin du XIXème, probablement de Chicago, c'est une sorte de gâteau au chocolat sans levure, donc assez plat et légèrement sous-cuit. Coupé en carrés, le brownie est délicieux et fondant en...

• Boulettes aux Amandes et à l'Orange

  06 janvier 2013 ( #Amandes, #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulettes aux Amandes et à l'Orange, #Maroc, #Orange )

  Les boulettes aux amandes et à l'orange sont de petits gâteaux qui accompagnent à la perfection le thé à la menthe. Elles sont très savoureuses avec leur goût d'amande, d'orange et de fleur d'oranger. Un aller simple pour Rabat au Café Maure ! Recette...

• Mini Tatins de Foie Gras

  06 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Entrées, #Foie gras, #Mini Tatins de Foie Gras, #Tatin )

  Une recette parfaite si il y a trop de foie gras après les fêtes, ou pour l'accommoder d'une manière originale. Je fais cuire les pommes dans le gras du foie gras (le gras jaune) avec des épices puis elles sont flambées au calvados avant de lentement...

• Pastilla au Poulet

  04 janvier 2013 ( #Cuisine du Monde, #Maroc, #Pastilla, #Poulet, #Volailles )

  Pour moi, cette recette est un véritable monument de la cuisine marocaine. Elle concentre toutes les raisons pour lesquelles j'ai commencé ce blog de cuisine : des rencontres, des voyages, un apprentissage permanent et une transmission de savoir. Alors...

• Coxinhas au Poulet

  03 janvier 2013 ( #Brésil, #Coxinhas, #Cuisine du Monde, #Poulet, #Volailles )

  Les petites "coxinhas", traduction littérale de "petites cuisses". Cela se prononce "cochiniasse" et on les trouve facilement à vendre dans les restaurants ou à emporter dans la rue au Brésil. Recette pour 24 petites "coxinhas" au poulet : Farce : 3 gros...

• Chili Con Carne

  03 janvier 2013 ( #Amérique, #Boeuf, #Chili Con Carne, #Cuisine du Monde, #Plats )

  Voici une recette de "Chili con carne". Je dis bien 'une' car il en existe en effet une quantité incroyable. De plus, j'enfreins un petit peu ma règle de coller toujours au plus près de la tradition, car le "chili" d'origine ne contient pas de haricots...

• Lasagne à la Bolognaise (La Vraie Lasagne de Bologne)

  13 février 2013 ( #Boeuf, #Italie, #Lasagne, #Pâte, #Pâtes et Riz )

  Si vous aimez les recettes authentiques et si vous souhaitez avoir une idée précise des saveurs vraiment typiques de la cuisine familiale italienne, vous devez absolument essayer cette lasagne. Je vous conseille vivement d'essayer cette lasagne, elle...

• Bar Sauvage Rôti, Ecrasé de Haricots Cocos, Sauce Vierge aux Crevettes Nordiques

  06 février 2013 ( #Bar, #Bar Sauvage Rôti, #Poisson, #Poissons, #Crustacés et Coquillages )

  «Ici, on joue sur les textures avec des accompagnements dont le goût délicat s’amalgame merveilleusement avec le bar rôti.» Ingrédients pour 4 personnes : Écrasé de haricots cocos : 220 g de haricots cocos secs 1 tige de romarin 2 feuilles de sauge 2...

• Douceur Bretonne au citron meringué

  17 janvier 2013 ( #Citron, #Desserts, #Douceur Bretonne au citron meringué, #Lemon curd, #Meringue )

  [caption id="" align="aligncenter" width="305"] Douceur Bretonne au citron meringué[/caption] Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de lemon curd (pâte au citron servant aux desserts) 4 meringues 4 à 6 palets bretons 5 blancs d’œufs 1 c. à soupe de sucre...

• Wok de poulet sauce pimentée

  17 janvier 2013 ( #Chine, #Poulet, #Recettes Asiatique, #Volailles, #Wok de poulet sauce pimentée )

  [caption id="" align="aligncenter" width="400"] Wok de poulet sauce pimentée[/caption] Une recette assez épicée pour donner du tonus à votre palais, peut-être passablement engourdi mais qui devrait revivre en particulier selon le sort que vous réserverez...

• Filet Mignon Façon Tartiflette

  04 février 2013 ( #Filet mignon, #Fromage, #Porc, #Reblochon, #Tartiflette )

  Pour changer de la tartiflette traditionnelle, servez en guise de plat un filet mignon façon tartiflette...pour le plus grand bonheur de vos invités. Ingrédients pour 4 personnes : 1 reblochon 2 oignons 1 échalote 5 pommes de terre 10 cl de vin 1 filet...

• Gâteaux de Lune façon "Su"

  04 janvier 2013 ( #Chine, #Gâteaux de Lune, #Porc, #Recettes Asiatique )

  Il y a quatre types de gâteaux de lune : ping, su, kuang et tai. Les gâteaux de lune de type ping sont originaires de Beijing et ressemblent aux gâteaux de sésame, avec une croûte croquante et savoureuse. Les gâteaux de lune su sont sucrés avec une croûte...

• Fondant au Chocolat

  07 janvier 2013 ( #Chocolat, #Chocolats, #Fondant au Chocolat, #Gâteaux et Entremets )

  [caption id="" align="aligncenter" width="640"] Fondant au Chocolat[/caption] Pourrait-on rêver recette plus simple ? Une recette prête en quelques minutes à peine et un temps de cuisson record. Le fondant est tellement bon mais il fallait trouver les...

• Croustillants Chocolat Framboises

  07 janvier 2013 ( #Chocolat, #Croustillants Chocolat Framboises, #Framboise, #Gâteaux et Entremets )

  Tout le monde connait maintenant ce petit entremet croustillant, composé d'une couche de praliné (je l'aime généreuse !) et d'une mousse-ganache au chocolat. Mais vous trouverez cette fois de fabuleuses framboises fraîches, qui rafraîchissent l'ensemble...

• Gâteau Basque

  07 janvier 2013 ( #Amandes, #Basque, #Gâteau Basque, #Gâteaux et Entremets )

  Le gâteau basque est apparu au XVIIème siècle à Cambo. Les premières versions étaient fourrées à la confiture de fruits, dont la célèbre cerise noire d'Itxassou. Fin XIXème la version à la crème fait son apparition. En basque "etxe-ko biskotx-a" signifie...

• Décadence en Chocolat

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Chocolats, #Décadence en Chocolat )

  Entre le gâteau et la mousse, ce dessert totalement décadent ne nécessite ni cuisson, ni farine. Cela se rapproche donc plus d'une mousse très riche. Une texture qui fond instantanément en bouche. Il est indispensable de réaliser cette recette en version...

• Macarons aux Framboises

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Framboise, #Macarons, #Macarons aux Framboises )

  J'en profite tout de même cette fois pour vous proposer ma version très classique des macarons à la framboise. Je vous ai préparé une recette de confiture spéciale qui ne détrempe pas ces macarons si délicats. Enrichie en pectine, elle ne transmettra...

• Mousse au Chocolat

  08 janvier 2013 ( #Chocolat, #Chocolats, #Desserts, #Mousse au Chocolat )

  Je vous propose ici deux recettes de mousses au chocolat. Une très aérienne, et l'autre un peu plus ferme. Dans tous les cas ces recettes sont simples à préparer et délicieuses à déguster ! Recette de la "mousse au chocolat" pour 4 personnes : Recette...

• Soupe de Poulet au Gingembre

  18 janvier 2013 ( #Chine, #Recettes Asiatique, #Soupe, #Soupes et Veloutés )

  je vous propose une soupe très facile à faire à base de bouillon de volaille et de nouilles chinoises. Pour parfumer le tout, j'y mets de la ciboule, du gingembre frais, de la coriandre fraîche, mais aussi de la sauce soja, de l'huile de sésame et comme...

• Eclairs Praliné au Nutella

  25 janvier 2013 ( #Eclair, #Gâteaux et Entremets, #Nutella, #Praliné )

  Ingrédients pour 20 pièces environs : Pâte à choux ICI Crème pâtissière ICI (remplacé le café dans la recette par le praliné) 3 cuillère à soupe de pâte de praliné ICI Praliné Préparation : Faire la pâte à choux et dresser les éclairs comme expliqué ICI...