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• Sorbet à la Banane

  12 janvier 2013 ( #Banane, #Glace, #Glaces, #Sorbet à la Banane )

  Un Sorbet vraiment excellent et de nouveau très simple à faire et qui reste moelleux même après un certain temps au congélateur. A essayer ! Recette pour 1 litre de "sorbet à la banane" : 500 g de bananes épluchées 300 g de sirop de canne à sucre Le jus...

• Tarte à L'Orange

  13 janvier 2013 ( #Gâteaux et Entremets, #Orange, #Tarte, #Tarte à L'Orange )

  C'est donc une pâte friable et croustillante, garnie d'une crème aux amandes et à l'orange, surmontée d'une riche crème onctueuse à l'orange. Un véritable péché, mais tellement bon ! Je donne ici la recette de ma pâte à tarte que j'affectionne particulièrement...

• Sorbet à la Mangue

  12 janvier 2013 ( #Glace, #Glaces, #Mangue, #Sorbet à la Mangue )

  Un grand classique préparé avec des mangues fraîches. A condition d'avoir une sorbetière ! Mais je vous propose aussi une version avec mixeur et mangues congelées sans la turbine à glace ! Recette pour un litre de sorbet : 2 mangues fraîches, soit 750...

• Sorbet aux Fraises

  12 janvier 2013 ( #Fraise, #Glace, #Glaces, #Sorbet aux Fraises )

  Un sorbet incroyablement parfumé surtout quand il est fait avec d'excellentes fraises. Avec des tuiles aux amandes, c'est pour moi un des meilleurs desserts qui soit ! Je vous donne ici la recette la plus simple, sans ajout de trimoline ou autre stabilisateur...

• Sorbet aux Abricots

  12 janvier 2013 ( #Abricot, #Glace, #Glaces, #Sorbet aux Abricots )

  Voici un sorbet vraiment délicieux, surtout quand il est préparé avec des abricots frais de saison. Je vous propose cette fois une recette de Lenôtre, issue du livre culte "Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre". Cette recette est très simple...

• Shortbreads

  12 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Ecosse, #Shortbreads, #Twix )

  Les shortbreads sont des petits gâteaux écossais. Une recette d'une facilité enfantine à préparer. 1 2 3, voilà les proportions. Mais surtout beaucoup de beurre salé ! Ces biscuits sont croustillants et fondent en bouche. A déguster sans retenue.. Il...

• Opéra

  12 janvier 2013 ( #Café, #Chocolat, #Gâteaux et Entremets, #Opéra )

  Un de mes gâteaux préférés ! Lenôtre et Dalloyau se disputent la paternité de ce délicieux entremet. Deux couches de crème au beurre au café et une de ganache au chocolat, tout cela pris en sandwich entre des biscuits "joconde" punchés au sirop de café......

• Tarte aux Fraises

  13 janvier 2013 ( #Fraise, #Gâteaux et Entremets, #Tarte, #Tarte aux Fraises )

  La saison des fraises gariguettes arrive. Il est temps de réaliser une bonne tarte ! En humant cette douceur, on sait que le printemps est là ! Un petit mélange de vanille, de fragrances de fraises bien soutenues, la pâte sucrée aux accents d'amandes...

• Sauce Echalotes au Vin Blanc

  25 janvier 2013 ( #Echalote, #Sauce, #Sauce Echalotes, #Sauces )

  Ingrédients pour 6 personnes : Echallotes : 3 pc Vin blanc : 20 cl Fond de veau : 30 cl Beurre doux : 25 g Thym frais : 1 branche Sel fin : 1 Pincée Moulin à poivre : 3 Tours Préparation : Éplucher les échalotes puis les ciseler finement. Dans une casserole,...

• Montecaos

  08 janvier 2013 ( #Amandes, #Biscuits et Gâteaux secs, #Maroc, #Montecaos )

  Les "montecaos" sont de gros gâteaux très friables et sablés. Ils se conservent assez longtemps par leur absence d'oeuf ou de beurre. Recette pour une soixantaine de montecaos : 500 g de farine 250 g d'huile 160 g de sucre glace 1/2 de cuillerée à café...

• La mer, les coquillages de Noël et ses petites sauces !

  06 février 2013 ( #Entrées, #Plateau de coquillages, #Poissons, #Crustacés et Coquillages )

  La mer, les coquillages et ses petites sauces. Un grand classique des réveillons, le plateau de fruits de mer est aussi un modèle diététique. Ici, ce qui m’ intéresse le plus ce sont les petites sauces d’accompagnement. On connaît tous, les coquillages...

• Saucisses de Toulouse

  22 janvier 2013 ( #Charcuterie, #Saucisse, #Saucisse de toulouse, #Vidéos )

  L'avantage de faire ses propres saucisses est de savoir au moins la qualité de la viande que l'on met à l'intérieur. Mais surtout le goût ! Vous vous rendrez compte que bon nombre de boucher vous prennent pour des cons ! Pour le choix de cette viande...

• Curry de Crevettes

  23 janvier 2013 ( #Crevette, #Cuisine du Monde, #Curry, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Cette préparation, très rapide à réaliser, est un vrai bonheur à déguster. Plusieurs versions peuvent être possibles : Choix des épices, sauce plus ou moins relevée avec du piment, crevettes crues qui cuisent dans la sauce, ajout de dés de courgettes,...

• Nouilles Mie Sautées

  16 février 2013 ( #Nouilles, #Pâte, #Pâtes et Riz, #Recettes Asiatique )

  Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de nouilles mie 1 poignée de champignons noirs, (oreilles de judas, mu) 3 c à soupe de sauce soja 1 poivron rouge 1 bâton de citronnelle 2 gousses d'ail 1 oignon Huile de sésame vierge Préparation : Commencer par faire...

• Cassolette de Ris de Veau et d'Artichauts Sauce au Noilly Prat

  11 février 2013 ( #Abats, #Cassolette de Ris de Veau, #Entrées, #Ris de veau )

  Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de ris de veau 200 g de cèpes 2 echalotes 20 g de beurre clarifié 20 cl de crème fraîche 35 % 10 cl de Noilly Prat 150 g de fonds d'artichauts Pâte feuilletée pur beurre Préparation : Plonger les ris de veau 3 mn dans...

• Gratin de Macaronis aux Trois Fromages

  07 février 2013 ( #Gratin de Macaronis, #Macaronis, #Pâte, #Pâtes et Riz )

  Allez, d’une recette trois étoiles, on passe au merveilleux gratin qui fait et fera le bonheur de la petite famille ! Et si un trio de fromages réveillait la saveur d’un simple plat de macaronis ? Comté, parmesan et gruyère, rien que cela pour donner...

• Pâte de Piment

  13 février 2013 ( #Astuces et Technique, #Pâte de Piment, #Piment, #Sauces )

  Ingrédients : 500 g de piments forts (au moins 3 sortes) 1 gros oignon 2 têtes d'ail 60 ml d'huile d'arachide 60 ml de concentré de tomate 2 tomates bien mûres coupées en dés 1 Feuille de laurier 1 cube de bouillon de poulet Maggi 60 ml de vinaigre de...

• Tarte au Citron de Christophe Felder

  21 janvier 2013 ( #Citron, #Gâteaux et Entremets, #Tarte, #Tarte au Citron )

  La tarte au citron fait partie des desserts classiques mais on trouve parfois des variantes qui modernisent et donnent un coup d’éclat aux recettes classiques. Dans son livre « Pièce Unique », Christophe Felder propose sa version de tarte carrée au citron...

• Carpaccio de Saint Jacques aux Noisettes

  21 janvier 2013 ( #Carpaccio, #Carpaccio de Saint Jacques, #Poissons, Crustacés et Coquillages, #Saint Jacques )

  Vous pouvez servir ce plat comme une mise en bouche ou comme entrée suivant la quantité de Saint Jacques utilisées. Là j’ai mis 2 petites noix par personne. Ingrédients pour 2 personnes : 4 noix de Saint Jacques préparées par votre poissonnier 2 cuillers...

• Pavé de Cabillaud en Croute

  21 janvier 2013 ( #Cabillaud, #Pavé de Cabillaud, #Poisson, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Un délice... Ingrédients pour 1 personnes : 1 pavé de poisson 20 g de beurre mou 10 g de noix concassées 1 c à c bombée de moutarde au miel & aux fruits secs 1 c à s d'herbes fraîches ciselée (persil, aneth,...) 1/2 gousse d'ail hachée Préchauffez votre...

• Pommes Paille

  19 janvier 2013 ( #Accompagnements, #frite, #Pomme de terre, #Pommes Paille )

  Les pommes paille sont des pommes de terre frites qui ont la particularité d'être frites en un seul bain (tout comme les pommes chips et gaufrettes). Pour les cuissons en un bain il est préférable de frire les pommes de terre à une température de 160°...

• Spaghettis aux Gambas, ail, huile et Piments

  21 janvier 2013 ( #Gambas, #Pâtes et Riz, #Spaghettis, #Spaghettis aux Gambas )

  Simple, mais bon avec quelques sensations ! Ingrédients : 400 g de spaghettis 400 g de gambas 6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 5 gousses d’ail 8 petits piments rouges Persil Préparation : Dans une grande casserole mettre 3 litre d’eau et 1 c....

• Blanquette de Veau à la Vanille

  07 février 2013 ( #Blanquette, #Blanquette de veau, #Vanille, #Veau )

  Et si on faisait une blanquette à la vanille, histoire de faire venir plus vite le printemps. On commence à sentir les premiers beaux jours et j’ai voulu finir l’hiver. Chacun de nous a sa méthode pour la cuisiner. J’ai voulu innover. Une autre façon...

• Carpaccio de Saint-Jacques à la Vanille

  06 février 2013 ( #Carpaccio, #Carpaccio de Saint Jacques, #Entrées, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Pour les amateurs, c’est une petite entrée qui mettra d’emblée l’eau à la bouche, pour la suite de votre menu de Noël. Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 1 gousse de vanille 3 c. à soupe d’huile d’olive douce 1 trait de jus de citron...

• Beurre Clarifié

  06 février 2013 ( #Astuces et Technique, #Beurre, #Beurre Clarifié, #Crèmes et Bases )

  «Le beurre clarifié sert à colorer les pommes de terre et le poisson à haute température, c'est la base de la sauce hollandaise, béarnaise et des autres sauces émulsionnées à chaud.» Ingrédients : Beurre doux Préparation : Mettre le morceau de beurre...