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• Cake Café & Nutella

  23 janvier 2013 ( #Café, #Cake, #Gâteaux et Entremets, #Nutella )

  Préchauffer le four th 180°. Mélanger dans un bol : 1 cuillère à café de café soluble et la même quantité d’eau. Réserver. Mélanger 25 g de beurre fondu avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 oeuf, 3 cuillères à soupe de Nutella et le café. Ajouter...

• Risotto Façon Fondue Savoyarde et sa Tuile Croustillante au Gruyère Pimenté

  23 janvier 2013 ( #Gruyère, #Pâtes et Riz, #Risotto, #Suisse )

  Défi relevé ! Faire une recette avec un fromage suisse : du Gruyère… Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de riz rond (type arborio) 1 oignon 20 g de beurre 50g de trompettes de la mort 150g de gruyère suisse (et bien non, il n’a pas de trou !) 30 cl...

• St Jacques à la Vapeur Parfumées au Gingembre et à la Citronnelle

  23 janvier 2013 ( #Citronnelle, #Gingembre, #Noix de st jacques, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Bonheur & simplicité d’une cuisson douce à la vapeur… …et du parfum de l’accompagnement… Ingrédients pour une entrée pour 4 : Prévoir au moins 5 noix de St jacques/personne 15 g de gingembre frais 1 bâton de citronnelle 1 blanc de poireau De la sauce...

• Biscuits aux Figues Façon Figolu

  04 février 2013 ( #Biscuits aux Figues, #Biscuits et Gâteaux secs, #Figolu, #Figue )

  Des biscuits qui me ramène en enfance ! Avec ces biscuits fourrées à la pâte de figues façon " Figolu de LU " un pur régale ! Ils sont très simple à réaliser et pourtant tellement délicieux ! La seule difficulté ici, c'est de résister à les dévorées tous...

• Porc aux noix de cajou

  17 janvier 2013 ( #Porc, #Porc aux noix de cajou, #Recettes Asiatique, #Vietnam )

  L'anacarde, est l'autre nom du fruit, dont est tiré la noix de cajou... , issu de l'anacardier, un arbre très présent aujourd'hui au centre et au sud du Vietnam, qui en le premier exportateur mondial ( 196.000 tonnes ). L'anacardier va produire des pommes...

• Gaufres de Foire

  07 janvier 2013 ( #Boulangerie et Viennoiserie, #Gaufre, #Gaufres de Foire )

  Il est temps pour moi de me procurer une nouvelle machine à gaufre pour vous en présenter de plus belles ! Mais en attendant je vous donne ma recette que j'ai gardée précieusement depuis mon enfance. C'est celle que j'ai toujours préférée car elle donne...

• Filet de bœuf en croûte

  17 janvier 2013 ( #Boeuf, #Filet de boeuf, #Filet de bœuf en croûte )

  Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 kg de filet de boeuf 400 g de champignons de Paris 1 kg de champignons sauvages (pleurotes, morilles, trompettes de la mort, girolles...) 400 g de pâte feuilletée (préparée la veille) 2 échalotes Truffe en bocal 1 jaune...

• Sauce pour nems

  17 janvier 2013 ( #Recettes Asiatique, #Sauces, #Vietnam )

  Ingrédients pour la recette de sauce pour nems : 2 cuillers à soupe de Nuoc mam 4 cuillers à soupe de citron vert 4 cuillers à soupe de sucre ¼ litre de thé (surtout pas de thé vert ou noir ni parfumé) un earl grey fait parfaitement l’affaire 3 cuil....

• Pesto

  17 janvier 2013 ( #Basilic, #Pesto, #Sauces )

  Ingrédients : 60 g de basilic frais 70 g de parmesan râpé 3 cuil. à soupe de pignons de pin 2 gousses d'ail 30 cl d'huile d'olive Sel fin Préparation : Pour réaliser cette recette de pesto au basilic, commencez par préparer tous les ingrédients. Dans...

• Sauce béchamel

  17 janvier 2013 ( #Béchamel, #Sauce béchamel, #Sauces )

  Ingrédients pour 1 litre : 70 g de beurre 70 g de farine 1 litre de lait Sel fin Poivre de Cayenne Noix de muscade Préparation : Pour réaliser cette recette de sauce béchamel, commencer par préparer tous les ingrédients. Porter le lait à ébullition. Pendant...

• Fagot de haricots-verts

  17 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Fagot de haricots-verts, #Haricots verts )

  Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de haricots-verts fins 6 tranches fines de poitrine de porc fumée Gros sel Sel fin Poivre Préparation : Pour réaliser cette recette de fagots de haricots-verts, commencez par préparer tous les ingrédients. Effiler...

• Osso Buco

  25 janvier 2013 ( #Italie, #Osso buco, #Veau )

  L'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie : Os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau taillés en rouelles avec l'os. On prépare l'osso buco de mille et une façons en Italie, mais cette recette est...

• Fumet de Poisson

  25 janvier 2013 ( #Astuces et Technique, #Crèmes et Bases, #Fumet de poisson )

  En cuisine, le fumet est une préparation liquide, plus ou moins corsée obtenue en faisant réduire un bouillon, un fond ou une cuisson. Il sert de mouillement. Le terme "fumet" est plus spécialement appliqué au poisson, gibiers, crustacés et aux champignons....

• Bouchées, Croûtes et Vol-au-vent

  26 janvier 2013 ( #Bouchées, #Boulangerie et Viennoiserie, #Croûtes et Vol-au-vent )

  La bouchée est une petite entrée individuelle faite d'une croûte ronde en pâte feuilletée garnie de divers apprêts. A l'origine sa taille était telle qu'elle pouvait être mangée d'une seule bouchée. Pour cette recette de Bouchées, croûtes et vol-au-vent...

• Mijoté de Boeuf au Vin Blanc

  07 février 2013 ( #Boeuf, #Mijoté de boeuf au vin blanc, #Plats )

  Ingrédients pour 6 personnes : Civet de joue de boeuf : 2 kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30 g environ Pour la marinade : 150 g d’oignons coupés en petits dés (mirepoix) 150 g de carottes coupées...

• Nems

  07 février 2013 ( #Nems, #Recettes Asiatique, #Vietnam )

  Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de farce de porc 200 g pousses de soja 100 g vermicelles de soja 100 g crevettes roses 2 carottes (environ 150 g épluchées) 1 oeufs 30 g de champignons noirs séchés 1 cuillères à soupe de nuoc mam 30 à 40 galettes...

• Entrecôte Sauce Bordelaise

  29 janvier 2013 ( #Boeuf, #Entrecôte, #Entrecôte sauce bordelaise )

  Ingrédients pour 6 personnes : 6 Entrecôtes de 250 g Fleur de sel Poivre du moulin Huile d'olive Pour la sauce : 2 belles échalotes ciselées 1 belle branche de thym vert Une feuille de laurier Une gousse d’ail 3 dl de vin de Bordeaux (mais c’est bien...

• Petits Oignons Glacés

  17 janvier 2013 ( #Astuces et Technique, #Oignons, #Petits Oignons Glacés )

  Nous avons choisi pour cette technique des oignons "sauce" légèrement plus gros que les oignons grelots à la peau blanche. Temps de préparation : 20 minutes Recette pour une vingtaine de petits oignons grelots : 1 noix de beurre 1 cuiller à soupe de sucre...

• Monder une tomate

  17 janvier 2013 ( #Astuces et Technique, #Monder une tomate, #Tomate )

  Notre choix s'est porté sur des tomates Roma parce que cette variété contient peu de graines et que sa pulpe est ferme et charnue. Progression : Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant....

• Choucroute Alsacienne

  31 janvier 2013 ( #Alsace, #Choucroute, #Plats )

  Ingrédients pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 gros oignons émincés 200 gr de graisse d'oie 1 litre de riesling 1 litre d'eau Enveloppés dans une gaze : 3 gousses d'ail dégermées 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 6...

• Véritable Sauce Tomate

  01 février 2013 ( #Sauce Tomate, #Sauces, #Tomate )

  Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres (Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1/2 c à c d'origan 2 gousses d'ail épluchées dégermées 150 g de poitrine de...

• Bouchées de Veau à la Milanaise, Sauce à l'Estragon

  30 janvier 2013 ( #Entrées, #Estragon, #Veau )

  Ingrédients pour 4 personnes : 5 escalopes de veau de 120 g 200 g de farine 4 œufs 200 g de chapelure 4 branches d'estragon 1 c. à café de moutarde forte 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 1 c. à café de vinaigre Xéres 1/4 de litre d'huile de pépin...

• Réaliser un Fondant Blanc Pâtissier

  27 janvier 2013 ( #Astuces et Technique, #Crèmes et Bases, #Fondant )

  Vous connaissez tous le fameux fondant, avec lequel on glace les éclairs, les choux, les religieuses... Généralement on se le procure dans les boutiques spécialisées, comme Mora ou G.Detou à Paris, ou sur internet. Mais savez-vous que l'on peut le réaliser...

• Epaule d'Agneau Grillée au Barbecue

  29 janvier 2013 ( #Agneau, #Barbecue, #Epaule d'agneau )

  Une épaule d'agneau cuite entière au barbecue, bien grillée, juteuse et savoureuse, qui peut régaler d'un coup 5 ou 7 personnes, cela vous dit ? Alors préparez les braises. Il n'y a pas de quantités pour cette recette, c'est une recette comme je les aime...

• Le Pain Artisanal en 5 Minutes par Jour....

  28 janvier 2013 ( #Boulangerie et Viennoiserie, #Pain, #Pain artisanal )

  Ceci est un concept révolutionnaire tiré d'un livre américain, pour faire du pain aussi bon que chez un artisan boulanger en seulement 5 minutes par jour..... Cette recette trouvée sur le blog de Makanaibio par hasard, (qui elle même la tient de sa tante...