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• Papillotes à la Banane et au Nutella

  25 janvier 2013 ( #Banane, #Desserts, #Nutella, #papillote )

  Ingrédients pour 4 personnes : 2 bananes 4 feuilles de bricks 4 bonnes c. à soupe de Nutella Sauce au caramel Sucre vanillé Beurre Préparation : Préchauffez le four th.6 (180°C). Coupez les bananes en rondelles et faites-les revenir rapidement dans une...

• Farfalles à la Crème de Poireau

  05 février 2013 ( #Farfalles, #Pâte, #Pâtes et Riz, #Poireaux )

  Ingrédients pour 2 personnes : 1 blanc de poireau 200 g de champignons de Paris 1 oignon 4 c à soupe de crème fraîche 400 g de farfalles Préparation : Pelez votre oignon et émincez le. Tailler le poireau en rondelles. Lavez vos champignons blancs et émincez...

• Calamars à la Carbonara

  06 février 2013 ( #Calamars à la Carbonara, #Calmars, #Poisson, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars nettoyés par votre poissonnier ( si possible ) 2 c. à soupe d’huile d’olive 40 g de parmesan 1/2 botte de ciboulette 4 oeufs extra-frais 100 g de lardons fumés 50 cl de crème liquide poivre du moulin Préparation...

• Filets de Sole aux Pommes de Terre, Girolles et Sauce Noilly Prat

  06 février 2013 ( #Filets de Sole, #Poisson, #Poissons, Crustacés et Coquillages, #Sole )

  J’ai saucé avec le Noilly Prat ! Avec votre fond de sauce, prenez votre pain, et faites la mouillette. Je vous parie qu’on entend le bruit des vagues en dégustant le tout. Je vous l’avais dit que vous connaîtriez les saveurs de l’océan !!! Ingrédients...

• Boureks à la Viande

  16 février 2013 ( #Apéritifs, #Boureks à la Viande, #Cuisine du Monde, #Entrées )

  Ingrédients pour une vingtaine de mini boureks à la viande : 350 g de boeuf haché 1 paquet de feuilles de brick de 10 2 oeufs 1 oignon 1 cœur de bouillon ail-persil Maggi 1/2 botte de persil plat 1 pincée de cannelle en poudre sel et poivre 2 c à soupe...

• Pâtes All'Arrabiata

  01 février 2013 ( #Italie, #Pâte, #Pâtes All'Arrabiata, #Pâtes et Riz )

  Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de penne ou autres, 800 gr de tomates en dés, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 250 gr de bacon ou pancetta, 2 c à c de purée de piment, 100 gr de parmesan, 4 c à s d'huile d'olive, 1 botte de basilic ou basilic sec,...

• Pâte à Tartiner

  31 janvier 2013 ( #Chocolat, #Chocolats, #Pâte à Tartiner, #Vidéos )

  Voici une délicieuse pâte à tartiner pour le goûter ou le déjeuner prête en 5 minutes. Cela évite de s'empoisonner avec de l'huile de palme contenu dans le nutella ! Ingrédients : 150 g de chocolat Lindt l’Universel 150 g de beurre doux 150 ml de lait...

• Cuisses de Poulet au Vin Blanc

  29 janvier 2013 ( #Cuisses de Poulet au Vin Blanc, #Poulet, #Vin blanc, #Volailles )

  Des cuisses de poulet au vin blanc ou comment finir le reste d’une bouteille ouverte !. Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 barquette de lardons fumés nature 200 g de lamelles d’oignons 1 petite boîte de champignons de Paris 30 cl de...

• Foie de Veau à la Vénitienne

  29 janvier 2013 ( #Abats, #Foie de veau, #Foie de Veau à la Vénitienne, #Veau )

  Le foie de veau y est caramélisé, fondant, le sucré des oignons l'accompagne à merveille et le tout est relevé par le vinaigre balsamique. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de foie de veau 3 cuil. à soupe de farine 4 oignons 3 cuil. à soupe d’huile...

• Purée Surprise

  26 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Pomme de terre, #Purée, #Purée Surprise )

  Une petite purée maison qui fera son effet dès le premier coup de fourchette ! Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes de terre moyennes 2 gousses d'ail 200 ml de lait 50 g de beurre Ciboulette 6 jaunes d’œufs Sel et poivre Préparation : Épluchez et lavez...

• Purée d'ail confit et crème d'ail

  16 janvier 2013 ( #Ail, #Astuces et Technique, #Crèmes et Bases, #Purée d'ail confit et crème d'ail )

  Il n'y a pas UNE recette, mais il y a celle-ci ! Vous devrez surveiller avec attention au regard et à l'odorat l'avancée de la cuisson des gousses d'ail qui ne vous pardonneront jamais le moindre écart. Temps de préparation : 45 minutes Pour cette recette...

• Soufflé Glacé aux Fruits Rouges

  26 janvier 2013 ( #Glace, #Glaces, #Soufflé, #Soufflé Glacé aux Fruits Rouges )

  Recette pour 4 à 6 ramequins (selon la taille) : 4 blancs d'oeufs 1 filet de citron 150 g de crème fouettée 150 g de sirop de fruits rouges (100 g de coulis + 100 g de sucre) Progression : Préparer un coulis de fruits rouge avec pulpe de fruits et sucre....

• Boeuf Loc Lac au poivre de Kampot

  16 janvier 2013 ( #Boeuf, #Boeuf Loc Lac au poivre de Kampot, #Chine, #Recettes Asiatique )

  Cette recette ajoute un petit raffinement par rapport à un plat, somme toute assez simple, où la viande est marinée avec de la sauce de poisson, de la sauce soja, du citron, sans oublier le poivre et la tomate. Cambodgiens et Vietnamiens revendiquent...

• Agneau à la mode du Hunan

  16 janvier 2013 ( #Agneau, #Agneau à la mode du Hunan, #Chine, #Recettes Asiatique )

  Une viande très relevée par les épices. La délicatesse du palais n'y aura pas sa place... Ingrédients pour 2 à 4 personnes : ( plat principal ou en multi plats ) 350 g de viande d'agneau ( épaule, gigot ) 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 morceau de gingembre...

• Brioche Suisse

  14 janvier 2013 ( #Boulangerie et Viennoiserie, #Brioche, #Brioche Suisse, #Suisse )

  Une brioche suisse ou encore pain suisse est une viennoiserie formée d'un rectangle de pâte briochée garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat. Également appelé chocolatine, pépito, drops, brioche savoyarde, cravate, flamand,patte...

• Réaliser un Bouillon de Volaille

  25 janvier 2013 ( #Astuces et Technique, #Bouillon de volaille, #Crèmes et Bases, #Volaille )

  Pas difficile à faire et pouvant se conserver au congélateur, le bouillon de volaille peut vous servir à réaliser des soupes, pocher des pâtes ou des ravioles, mouiller un risotto... __________ Ingrédients : 1 poulet ou une poule ou une carcasse vidée...

• Spaguettis aux Champignons Sauvages

  26 janvier 2013 ( #Champignons, #Pâtes et Riz, #Spaguettis, #Spaguettis aux Champignons Sauvages )

  Un petit repas rapide et simple à réaliser au retour d'une randonnée nature. Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâtes fraiches 250 g de champignons sauvages 4 oeufs pochés 2 échalotes ciselées 3 gousses d'ail écrasées 5 branches de thym frais 3 cuillers...

• Asperges vertes, cuisson minute à l’huile d’olive

  14 janvier 2013 ( #Asperge, #Asperges vertes, #cuisson minute à l’huile d’olive, #Entrées )

  [caption id="" align="aligncenter" width="400"] Asperges vertes, cuisson minute à l’huile d’olive[/caption] Ingrédients pour 4 personnes : 20 belles asperges vertes, 100 g de tomates séchées en lanières 1 gousse d’ail écrasée Quelques brins de ciboulette...

• Tarte Tatin

  13 janvier 2013 ( #Gâteaux et Entremets, #Pomme, #Tarte, #Tarte Tatin )

  Il était temps pour moi de mettre ce grand classique... Des pommes parfaitement caramélisées et confites dans du beurre sur une pâte merveilleusement croustillante imbibée de caramel... Je donne ici un exemple avec de la pâte feuilletée, mais on peut...

• Fond de Lapin

  25 janvier 2013 ( #Astuces et Technique, #Crèmes et Bases, #Fond de lapin, #Lapin )

  Démarquez-vous en préparant vos fonds, fumets en favorisant les jus, réductions et recyclage des parures nobles. Comme en cuisine, rien ne se perd, utilisons la carcasse d'un lapin pour réaliser un fond. Pour réaliser un fond de lapin : 1 carcasse de...

• Sorbet au Chocolat

  12 janvier 2013 ( #Chocolat, #Glace, #Glaces, #Sorbet au Chocolat )

  Une délicieuse recette de sorbet au chocolat, donc sans lait ni crème, qui a un délicieux goût de chocolat cuit. Recette : 600 g d'eau 220 g de sucre 220 g de chocolat noir à 65% de cacao Préparation : Mettre l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à ébulittion....

• Rochers au Praliné Croustillant

  12 janvier 2013 ( #Chocolat, #Chocolats, #Praliné, #Rochers au Praliné Croustillant )

  Des rochers au chocolat noir à l'arôme puissant de cacao et aux amandes grillées, fourrés d'un praliné croustillant maison. Ces rochers vont vite prendre leur place à l'heure du café ! Je conseille avant de réaliser cette recette de lire attentivement...

• Tartelettes au Chocolat

  13 janvier 2013 ( #Chocolat, #Gâteaux et Entremets, #Tarte, #Tartelettes au Chocolat )

  Ces petites tartelettes sont vraiment délicieuses ! Une fine pâte croustillante avec une crème-ganache ferme et fondante très chocolatée, une pure merveille ! Ma version est simple à réaliser et je vous donne ici ma technique du "sac de farine" qui est...

• Tarte à la Crème Brûlée Fève Tonka

  13 janvier 2013 ( #Crème brûlée, #Gâteaux et Entremets, #Tarte à la Crème Brûlée Fève Tonka, #Tonka )

  Voici une de mes créations et cette tarte risque de surprendre vos invités et sans doute vous-même ! La fève tonka a des saveurs de café, pistache, amande, vanille... La tarte est croustillante avec une crème riche, onctueuse et mystérieuse ! On peut...

• Tarte Bourdaloue

  13 janvier 2013 ( #Gâteaux et Entremets, #Poire, #Tarte, #Tarte Bourdaloue )

  Voici une recette pour le moins simple. Si, comme moi, vous choisissez de faire vous-même vos poires pochées au sirop, alors cela prendra un peu plus de temps. Mais à part cette petite rallonge, la tarte est vraiment simple à faire. Une tarte composée...