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• Patacones

  04 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Banane, #Colombie, #Cuisine du Monde, #Patacones )

  Les "Patacones" (pataconesse) sont des bananes frites d'une certaine façon (aplaties), de Colombie ! J'ai cette recette d'une amie, Amanda, que je tiens à remercier pour m'avoir montré en direct comment procéder et de m'avoir donné au passage ses astuces...

• Poulet au Basilic Thaï

  04 janvier 2013 ( #Poulet, #Poulet au Basilic Thaï, #Recettes Asiatique, #Thaïlande, #Volailles )

  Cette spécialité thaïlandaise au goût incomparable et véritablement savoureuse, va régaler tous les amoureux de ce pays. Un plat assez relevé mais dont le piquant ne dure pas trop longtemps. Les ingrédients se trouvent dans toutes les épiceries asiatiques....

• Crème Glacée Vanille

  07 janvier 2013 ( #Crème Glacée Vanille, #Crèmes et Bases, #Glace, #Glaces, #Vanille )

  Quoi de meilleur quand il fait bien chaud, qu'une crème glacée maison, très crémeuse qui sort juste de la machine ? Je n'ai même pas attendu avec mes amis de mettre la glace au congélateur. Nous l'avons mangée entièrement dans le bac inox de la machine...

• Gougères au Fromage

  04 janvier 2013 ( #Apéritif, #Apéritifs, #Fromage, #Gougère, #Gougère au fromage )

  Voici ma recette de gougères au fromage. Elles ont une texture extrêmement savoureuse. Toutes croustillantes à l'extérieur, elles révèlent un coeur fondant à l'intérieur. On peut les faire de toutes les tailles, mais je les préfère plus petites, car de...

• Terrine de Foie Gras au Porto et au Cognac

  03 janvier 2013 ( #Entrée, #Entrées, #Fête, #Foie gras, #Terrine )

  Quoi de plus délicieux qu'une terrine de foie gras faite "maison" ? Je vous donne ici une première méthode de cuisson que j'utilise depuis presque douze ans... La prochaine est une méthode radicalement différente ! Cette méthode est infaillible et très...

• Crème Glacée à la Pistache

  07 janvier 2013 ( #Crème Glacée à la Pistache, #Crèmes et Bases, #Glace, #Glaces, #Pistache )

  Voici une délicieuse recette de crème glacée à la pistache. Une glace vraiment crémeuse ! Vous aurez besoin pour celle-ci de pâte de pistache... Vraiment divin avec le Gâteau Macaron Pistache ! Recette de la glace à la pistache pour 1 litre : 525 g de...

• Fondue Suisse

  04 janvier 2013 ( #Fondue, #Fondue Suisse, #Fromage, #Plats, #Suisse )

  Je vous donne ici une recette globale, sachant que vous pourrez choisir quel type de fromage ajouter dans cette recette. Vous aurez donc la possibilité de faire une fondue Vaudoise, une fondue Fribourgeoise, la fondue Moitié-Moitié, Neuchâteloise ou encore...

• Maqius

  04 janvier 2013 ( #Chine, #Dessert, #Desserts, #Maqius, #Recettes Asiatique )

  Voici la première recette de dessert asiatique sur mon site ! Les "maqius" sont des beignets enrobés de graines de sésame, faits d'une pâte à la farine de riz gluant et de crème d'oeuf... On peut d'ailleurs les fourrer avec d'autres spécialités. Le résultat...

• Flammeküche

  03 janvier 2013 ( #Alsace, #Apéritif, #Apéritifs, #Entrées, #Flammeküche )

  La Flammeküche ou Flammekueche ou encore Tarte Flambée est originaire d'Alsace. Elle veut littéralement dire "cuit dans la flamme". Elle servait autrefois à vérifier la bonne température du four à pain. La cuisson du pain se faisait une fois par semaine...

• Glace au Chocolat au Lait et Noix de Pécan Caramélisées

  24 janvier 2013 ( #Chocolat, #Chocolat au lait, #Glace, #Glaces, #Noix de pécan )

  Ingrédients pour 1 L de glace : 300 ml de lait 1 gousse de vanille 500 ml de crème liquide 30% de MG et bien froide 110 g de sucre en poudre 200 g de chocolat au lait 4 jaunes d'oeufs 50 g de noix de pécan concassées + 1 CS de sucre Préparation : Dans...

• Ravioles aux Champignons et Emulsion de Topinambours

  24 janvier 2013 ( #Champignons, #Entrées, #Pâtes et Riz, #Raviole, #Topinambours )

  Cela vaut le coup de passer du temps en cuisine avec des ingrédients simple et bon marché et d'en sortir un truc comme ça, fin, délicat, goûteux et de saison ... oui, je suis assez fière autant le dire tout de suite ! C'est une entrée, compter 4 ravioles...

• Coleslaw

  03 janvier 2013 ( #Amérique, #Chou, #Coleslaw, #Entrée, #Entrées )

  Cette salade de choux verts, carottes et raisins secs, est une salade qui revient souvent quand nous faisons des buffets avec la famille et les amis et elle est particulièrement appréciée... Elle accompagne à la perfection les barbecues. Encore une fois...

• Boulettes de Boeuf à la Fondue d'Oignons

  03 janvier 2013 ( #Boeuf, #Boulettes, #Fondue d'oignons, #Oignons, #Plats )

  Voici une recette qui n'est ni traditionnelle, ni régionale. Sous ses aspects de plat peu diététique, c'est en réalité une recette vraiment équilibrée et légère tout en étant très savoureuse. C'est pour cette raison que je vous la propose alors même qu'elle...

• Brochettes de Poulet Sauce Satay

  03 janvier 2013 ( #Brochette, #Poulet, #Recettes Asiatique, #Thaïlande, #Volailles )

  Des brochettes de poulet mariné que l'on trempe dans une délicieuse sauce satay maison à base de lait de coco, cacahuètes et tamarin. J'ai en effet trouvé cette recette il y a longtemps, bien avant de commencer ce blog et je ne sais plus où je l'ai trouvée,...

• Sorbet Abricot Façon un peu “à l’Italienne”

  23 janvier 2013 ( #Abricot, #Glace, #Glace à l'italienne, #Glaces, #Sorbet aux Abricots )

  Excellentissime ! Alors là, cette fois, je la tiens “the” recette du sorbet de folie avec une onctuosité incroyable ! Du fruit frais, bien mûr (si possible bio), du jus de citron et un blanc d’oeuf ! Je me suis inspirée du secret de la glace italienne...

• Saumon Gravlax

  24 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Gravlax, #Poissons, Crustacés et Coquillages, #Saumon, #Suede )

  Il s’agit d’une spécialité suédoise qui consiste à faire mariner du saumon frais pendant 2 à 3 jours dans du gros sel et du sucre. Le résultat est divin, la chair du saumon devient plus foncée et sa texture est fondante. Pour réaliser cette spécialité,...

• Muffins aux Pommes, Crumble Chocolat

  24 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Crumble, #Muffins, #Pomme )

  Ingrédients pour 6 muffins crumble : 1 pomme (Jonaglod ici) Jus de citron 100 g de farine mélangé avec 1/2 cc de levure chimique 120 g de sucre roux 1 oeuf 60 g de beurre fondu Le crumble: 20 g de sucre 30 g de farine 20 g de beurre mou 20 g de pépites...

• Moelleux aux Asperges,Coeur Sauce Hollandaise

  24 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Asperge, #Entrées, #Moelleux, #Sauce hollandaise )

  Une petite entrée toute simple qui fait son effet avec un coeur coulant de sauce hollandaise des plus gourmand. Ne me demandez-pas d'où provient cette recette,je l'ai découpé dans un magasine mais je ne me rappelle plus lequel... En attendant,je ne regrette...

• Brioches au Porc Laqué

  03 janvier 2013 ( #Brioche, #Chine, #Porc, #Porc laqué, #Recettes Asiatique )

  Voici une recette de Chine absolument délicieuse ! Vous connaissez sans doute les brioches au porc laqué, je vous propose ici ma version que j'avais dans la tête depuis un bout de temps ! Il vous faudra commencer par préparer le porc "char siu" mais je...

• Risotto au Pesto & aux Fruits de Mer

  23 janvier 2013 ( #Fruits de mer, #Pâtes et Riz, #Pesto, #Poissons, Crustacés et Coquillages, #Risotto )

  Un plat complet pour les grands et les petits… 2 secrets : Le parfum du basilic au travers du pesto. Le moelleux obtenu par le mascarpone rajouté en fin de cuisson… Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz arborio, spécial risotto 300 g de calamars...

• Beignets Polonais

  15 février 2013 ( #Beignet, #Beignets Polonais, #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulangerie et Viennoiserie, #Pologne )

  A la maison, nous avons fêté mardi gras avec des beignets polonois (ou pacski en polonais). Une recette de ma grand mère et, u n régal pour toute la tablée... Ingrédients pour 30 à 40 beignets (selon la taille) : 500 g de farine 100 g de sucre 80 g de...

• Croustillant de St Jacques aux Poireaux & Magret Fumé

  23 janvier 2013 ( #Entrées, #Magret, #Noix de st jacques, #Poireaux, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Une entrée chic, très simple et goûteuse, qui met joliment en scène des noix de Saint Jacques cuites au four, mêlées à un émincé de poireaux et relevées de fines tranches de magret de canard fumé. Une bien belle association, que je vous invite à tester...

• Riz frit au Gingembre ou Riz de la Femme Enceinte

  06 février 2013 ( #Accompagnements, #Chine, #Recettes Asiatique, #Riz, #Riz frit )

  «En Chine, on recommande aux femmes de consommer du riz au gingembre régulièrement lorsqu’elles sont enceintes ! C’est un plat qu’on sert traditionnellement aux futures mamans. On peut y ajouter des morceaux de poulet déjà cuits, des crevettes ou encore...

• Terrine aux Foies de Volaille et Piment d’Espelette

  05 février 2013 ( #Charcuterie, #Entrées, #Foie de volaille, #Terrine, #Terrine aux Foies de Volaille )

  Au début tout va bien, on ne le sent même pas mais le piment d’espelette arrive en force juste de quoi vous taquiner les papilles et relève délicieusement cette terrine. Ingrédients : 500 g d’échine de porc 250 g de noix de veau 250 g de foies de volaille...

• Lasagnes Bolognaise

  31 janvier 2013 ( #Italie, #Lasagne, #Lasagnes Bolognaise, #Pâte, #Pâtes et Riz )

  Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 litre de sauce bolognaise 1/2 litre de sauce béchamel Pâte à lasagne Barilla ou De Cecco 150 g d'emmental râpé 50 g de beurre Sel fin Poivre du moulin Préparation : Pour réaliser cette recette de lasagne bolognaise,...