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• Brandade

  03 janvier 2013 ( #Brandade, #Lieu, #Morue, #Poisson, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Pour une fois, je vais sortir un peu du cadre de la tradition avec cette brandade. Cette délicieuse spécialité de Nîmes est très propice aux variations régionales... Je n'ai en effet pas précisé brandade de morue... Car j'ai réalisé celle-ci avec du lieu...

• Guacamole

  04 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Apéritifs, #Avocat, #Guacamole, #Mexique )

  Je vous donne ici la recette originale mexicaine du guacamole. Guacamole signifie littéralement "purée d'avocats" , guaca étant l'abréviation de aguacate "avocat". Ne cherchez pas les épices spéciales, car elles sont normalement absentes de cette recette...

• Gyozas

  04 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Gyozas, #Japon, #Raviolis, #Recettes Asiatique )

  Les raviolis grillés japonais, ou "gyozas" sont très fortement inspirés des raviolis chinois de Shanghai. Décidément les chinois ont tout inventé ! Ils sont cependant plus riches en ail et n'ont pas d'épice. La pâte est beaucoup plus fine. Ils sont grillés...

• Crevettes Piquantes

  03 janvier 2013 ( #Crevette, #Curry, #Poissons, Crustacés et Coquillages, #Recettes Asiatique, #Thaïlande )

  Vous êtes nombreux à m'écrire ou à me dire de mettre plus de recettes faciles et rapides, car vous n'avez pas toujours le temps de passer des heures en cuisine. Avec cette recette très rapide à préparer, vous obtiendrez de délicieuses crevettes idéalement...

• Moules à l'Estragon

  03 janvier 2013 ( #Coquillages, #Entrées, #Estragon, #Moules, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  [caption id="" align="aligncenter" width="640"] Moules à l'Estragon[/caption] On ne dirait pas comme ça, mais ces moules sont particulièrement savoureuses. Elles sont servies froides, sur une seule face de leur coquille, et sont arrosées d'une sauce à...

• Magrets de Canard à la Mangue

  04 janvier 2013 ( #Canard, #Magret, #Magret de canard, #Mangue, #Volailles )

  Un délicieux magret de canard parfaitement cuit, avec des tranches de mangue cuite dans la graisse du canard. Le tout est nappé d'une sauce caramélisée au vinaigre balsamique, au miel et au Grand Marnier flambée. Une petite merveille que les invités apprécient...

• Macarons Café-Chocolat

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Café, #Chocolat, #Macarons, #Macarons Café-Chocolat )

  Voici une nouvelle recette de macarons ! Je vous propose ma version café-chocolat. Il s'agit cette fois de coques de macarons aromatisées au café (la couleur est du coup naturelle) avec une ganache moelleuse au chocolat doux et au café. L'un est l'autre...

• Macarons Chocolat Framboise

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Framboise, #Macarons, #Macarons Chocolat Framboise )

  On m'a plusieurs fois demandé la recette des macarons au chocolat (que je donne également ici !) mais je ne trouve vraiment pas cette recette intéressante. Le résultat ressemble trop à un gâteau au chocolat. Alors qu'avec de la framboise, le résultat...

• Macarons Chocolat Caramel

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Caramel, #Chocolat, #Macarons, #Macarons Chocolat Caramel )

  Après le succès de l'Assassin, le gâteau que j'ai mis au point à base de caramel et de chocolat (qui donne une texture incroyable si l'on utilise le moule de la bonne taille !), je me suis dit qu'une ganache pour des macarons sur le même principe serait...

• Macarons Framboises-Chocolat Blanc

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Framboise, #Macarons, #Macarons Framboises-Chocolat Blanc )

  Voici les macarons au chocolat blanc et aux framboises, avec une pointe de géranium pour ceux qui le souhaitent. Une recette que j'ai fait un peu au hasard ! Mais ceux qui l'ont goûté ont voulu la recette, alors je vous la donne ! Des macarons frais et...

• Tartiflette

  17 janvier 2013 ( #Fromage, #Plats, #Pomme de terre, #Reblochon, #Tartiflette )

  Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 200 gr de lardons 1 oignon (facultatif) 1 reblochon fermier 2 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier et 1 brin de thym 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 bouteille d'Apremont...

• Gambas au Pesto, Gingembre Confit et Eclats de Parmesan

  22 janvier 2013 ( #Entrées, #Gambas, #Gingembre, #Parmesan, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Du gingembre rose fuchsia piquant et doux à la fois, des gambas au bon goût de pesto et de la roquette croquante : L’entrée du chef est un préambule qui ne peut laisser présager que de l’excellentissime pour la suite… Ingrédients pour 4 personnes : Pour...

• Yakitori de Bœuf & Comté

  23 janvier 2013 ( #Boeuf, #Conté, #Japon, #Recettes Asiatique, #Yakitori de Bœuf )

  Vous connaissez probablement ces brochettes si vous fréquentez les restaurants japonais. Si vous n’y avez jamais goûté, en voici une version très simple et particulièrement gourmande ! J’ai testé avec différents fromages et vraiment, c’est le comté qui...

• Babouches aux Amandes

  06 janvier 2013 ( #Amandes, #Babouches aux Amandes, #Biscuits et Gâteaux secs, #Cuisine du Monde, #Maroc )

  De merveilleux petits cigares de pâte brisée, garnis de pâte d'amandes, le tout trempé dans du miel pour une bonne conservation et un goût sans pareil. Aucune difficulté majeure dans cette recette ! À déguster avec un thé à la menthe. Recette pour une...

• Twix maison

  14 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Caramel, #Chocolat, #Chocolats, #Twix )

  Les ingrédients : Shortbreads maison : Cliquez ICI pour la recette Pour le caramel : 170 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 165 g de crème fraiche liquide 2 g de gélatine 1 feuille Les graines d'une 1/2 gousse de vanille Pour l'enrobage : 200 g...

• Muffins Framboises Chocolat Blanc

  08 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat blanc, #Framboise, #Muffins, #Muffins Framboises Chocolat Blanc )

  Avant de passer à autre chose, je vous propose une autre recette de muffins, ceux aux framboises fraîches et chocolat blanc. Toujours aussi simple, rapide et délicieuse, cette recette s'adresse à tous les amoureux de ces petits gâteaux ! Comme quoi, les...

• Punch Fruité Citron Vert, Vanille & Cannelle

  23 janvier 2013 ( #Cannelle, #Citron, #Cocktails et Boissons, #Punch, #Vanille )

  Nombreuses sont les recettes et versions du punch… Celle-ci je l’adore, elle est très facile à réaliser et le résultat est toujours extra ! Ingrédients : 1 litre de rhum blanc 1/2 bouteille de sucre de canne (Canadou) 3 litres de jus de fruits (je mélange...

• Tarte Poire Chocolat, Crème Chiboust Caramélisée

  13 janvier 2013 ( #Crème Chiboust Caramélisée, #Gâteaux et Entremets, #Poire, #Tarte, #Tarte Poire Chocolat )

  Une tarte croustillante garnie de ganache au chocolat noir et pâte de noisettes, avec au milieu de celle-ci, des poires au sirop vanillé ! Le tout recouvert d'une crème chiboust à la cannelle caramélisée. Le jeu des textures est juste divin ! Il nous...

• Moules au Lait de Coco et Citronnelle

  30 janvier 2013 ( #Citronnelle, #Moules, #Noix de coco, #Poissons, #Crustacés et Coquillages )

  J'aime beaucoup les moules car elles s'accommodent avec tellement de parfums différents que c'est un vrai bonheur de les cuisiner. Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de moules de bouchot nettoyées 2 gousses d'ail (non épluchées) et coupées en deux Quelques...

• Spaghetti Bolognaise

  31 janvier 2013 ( #Italie, #Pâte, #Pâtes et Riz, #Spaghetti, #Spaghetti Bolognaise )

  Ingrédients pour 4/6 personnes : 150 g de viande hachée maigre de boeuf 150 g de veau haché 150 g de chair à saucisse 2 oignons épluchés et coupés en mirepoix (petits carrés) 2 carottes épluchées et coupées en mirepoix 1 branche de cèleri épluchée et...

• Filet Mignon au Poivre

  25 janvier 2013 ( #Boeuf, #Filet mignon, #Poivre, #Porc, #Veau )

  Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau. Recette de filet mignon pour 4 personnes :...

• Terrine de foies de Volailles aux Tomates Confites et Origan

  29 janvier 2013 ( #Charcuterie, #Entrées, #Foie de volaille, #Terrine, #Terrine de foies de Volailles )

  C'est une terrine riche en foies de volailles, moelleuse et savoureuse. Elle prend un air méditerranéen grâce aux tomates confites dont elle est truffée, à l'origan qui la parfume et aussi aux pignons de pin. On peut en faire des tartines très gourmandes,...

• Sorbet à la Mangue

  26 janvier 2013 ( #Glace, #Glaces, #Mangue, #Sorbet, #Sorbet à la Mangue )

  Ingrédients : 500 g de mangue fraîche épluchée 100 g de sucre Un citron bien juteux 100 ml d'eau Préparation : Épluchez la mangue et mixez la avec 40 ml d'eau Faites un sirop avec l'eau restante et le sucre puis versez le sur le coulis de mangue. Ajoutez...

• Lemon curd et orange curd

  16 janvier 2013 ( #Citron, #Confitures, #Crèmes et Bases, #Lemon curd et orange curd, #Orange )

  [caption id="" align="aligncenter" width="720"] Lemon curd et orange curd[/caption] En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine. D'abord... c'est quoi...

• Boeuf épicé du Hunan

  16 janvier 2013 ( #Boeuf, #Boeuf épicé du Hunan, #Chine, #Pâtes et Riz, #Recettes Asiatique )

  Un plat de bœuf aux épices diverses, suivi d'un accompagnement roboratif de nouilles soba pour célébrer la journée mondiale des pâtes ! Votre ration culinaire et calorique aura aujourd'hui les couleurs de la Chine et du Japon... A table pour le voyage...