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• Bricks de Reblochon de Savoie aux petits légumes

  14 janvier 2013 ( #Bricks de Reblochon de Savoie aux petits légumes, #Entrées, #Feuilles de bricks, #Fromage, #Reblochon )

  Ingrédients : 1/2 Reblochon de Savoie fermier 6 feuilles de brick 2 carottes 250 g de champignons de Paris 3 c. à soupe d'huile d'olive Pour la crème : 20 cl de crème liquide 15 g de reblochon Préparation : Taillez les carottes en petits dés et hachez...

• Bouchées à la reine d’escargots de Bourgogne au Soumaintrain

  14 janvier 2013 ( #Bouchées à la reine d’escargots de Bourgogne au Soumaintrain, #Entrées, #Escargot, #Fromage, #Soumaintrain )

  [caption id="" align="aligncenter" width="330"] Bouchée à la Reine d'Escargots[/caption] Ingrédients : 4 bouchées à la reine 24 gros escargots de Bourgogne 300 gr de Soumaintrain 1 échalote émincée 1 gousse d’ail écrasée 1/2 cl de Pastis 20 cl de Bourgogne...

• Tiramisu

  13 janvier 2013 ( #Café, #Desserts, #Italie, #Mascarpone, #Tiramisu )

  "Tire moi vers le haut" ou Tiramisu en italien, tient bien ses promesses. Une cuillerée de ce gâteau crémeux et onctueux et le moral remonte tout de suite ! Avec cette recette, on obtient un tiramisu léger, aérien, délicieusement fondant et crémeux, de...

• Pralines Thaïlandaises

  12 janvier 2013 ( #Confiserie, #Pralines, #Pralines Thaïlandaises, #Recettes Asiatique, #Thaïlande )

  Des pralines aux noix de cajou et sésame, qui sont légèrement caramélisées et surtout très croquantes ! Le sucre est salé pour exciter encore plus nos papilles. Je vous propose cette recette surtout pour me faire plaisir, car maintenant je peux me préparer...

• Quindins

  12 janvier 2013 ( #Brésil, #Cuisine du Monde, #Desserts, #Noix de coco, #Quindins )

  Les "quindins" ou "quindim" au singulier (ça se prononce "kine djine") nous viennent eux aussi du Brésil... Imaginez... On mixe tous les ingrédients au blender, on verse dans des moules, puis le gâteau se sépare pendant la cuisson. Une version flan et...

• Perles Coco

  12 janvier 2013 ( #Chine, #Desserts, #Noix de coco, #Perles Coco, #Recettes Asiatique )

  [caption id="" align="aligncenter" width="640"] Perles Coco[/caption] Si vous n'avez jamais goûté les "perles coco", il est temps de les réaliser pour les manger ! Ce sont de petites boules à la farine de riz gluant, très similaires aux "maqius", mais...

• Tarte aux Framboises et Chocolat Blanc

  13 janvier 2013 ( #Chocolat, #Framboises, #Gâteaux et Entremets, #Tarte, #Tarte aux Framboises et Chocolat Blanc )

  Une tarte généreusement garnie d'une ganache au chocolat blanc et de framboises fraîches. Une bouchée de cette tarte croustillante avec cette couche de crème froide, vanillée et moelleuse, les framboises libérant leur jus, vous serez transportés ! Recette...

• Muffins Atomiques au Chocolat

  08 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Chocolats, #Muffins, #Muffins Atomiques au Chocolat )

  Cela fait un moment que je cherche une recette valable de muffins au chocolat, car je suis systématiquement déçu ! J'en ai essayé tout un tas avant d'ajuster et d'arriver à celle-ci ! Je pense qu'ils portent bien le nom que je leur ai donné ! C'est une...

• Fondant au Chocolat au Lait, Cœur fondant a la Fraise

  21 janvier 2013 ( #Chocolat, #Desserts, #Fondant au Chocolat, #Fraise, #Glace )

  Une boule de glace au centre d’un moelleux ? Si, si c’est possible, et en plus, c’est bon et pratique ! On n’a pas du tout la sensation de glace fondue en bouche, au contraire : On retrouve toute l’onctuosité et la gourmandise d’un coulis. Magique ! Ingrédients...

• Encornets Façon Thaïe

  13 février 2013 ( #Encornet, #Poissons, Crustacés et Coquillages, #Recettes Asiatique, #Thaïlande, #Thaïllande )

  Aujourd'hui, pour le déjeuner je vous propose une recette d'inspiration asiatique... Des calamars aux parfums d'Orient ... Une recette facile et rapide à faire !! Ingrédients pour 4 personnes : 4 encornets 1 c à café d'huile de sésame 1 c à soupe d'huile...

• Risotto aux Calamars et Chorizo

  13 février 2013 ( #Calamars, #Chorizo, #Pâtes et Riz, #Risotto, #Riz )

  Il y a quelques temps, j'avais testé une association terre-mer que j'avais beaucoup aimée : Une plancha de calamars au chorizo... J'avais été tellement emballée par cette association de saveurs que j'ai réitéré en version risotto... Verdict : J'ai adoré...

• La Poêlée Montagnarde

  07 février 2013 ( #Abondance, #Fromage, #La Poêlée Montagnarde, #Plats, #Savoie )

  Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre Amandine 1 gros oignon 260 gr de lardons fumés 25 cl de vin blanc de Savoie 250 gr de fromage d’Abondance Poivre Préparation : Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d’huile. Ajouter un kilo de...

• Gressins au Parmesan

  18 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Boulangerie et Viennoiserie, #Gressin, #Gressins au Parmesan, #Italie )

  Aujourd'hui un petit détour par l'Italie avec des gressins ou gressini au parmesan. Les gressins sont des petits bâtonnets longs, plus ou moins fins et croustillants. Dans la majeure partie des restaurant en Italie ils sont à disposition sur les tables...

• Manchons de Volaille rôtis aux Senteurs du Maroc

  18 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Manchons de volaille, #Maroc, #Poulet, #Tapas )

  En tapas à l'apéro ou en plat avec quelques légumes grillés ou une salade verte... aux senteurs du Maroc car j'utilise des épices qui entrent fréquemment dans les spécialités marocaines comme les tajines. ____________________ Ingrédients pour 4 personnes...

• Filet Mignon en Croûte au Roquefort

  07 février 2013 ( #Filet mignon, #Fromage, #Parmesan, #Porc, #Roquefort )

  Vous aimez le filet mignon de porc ? Moi j’adore, surtout si on lui ajoute une croûte de pâte, du jambon et du fromage ! J’ai ressorti ma vieille recette de filet mignon en croûte, que j’ai rénovée en faisant des parts individuelles et en modifiant la...

• Tuiles dentelle à l'orange

  19 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Orange, #Tuile à l'orange, #Tuiles dentelle à l'orange, #Vidéos )

  Ingrédients : 100 g d'amandes brutes ou blanchies hachées grossièrement. 100 g de sucre semoule. 30 g de farine tamisée. 50 g de jus d'orange frais. 50 g de beurre fondu mais tempéré. 1 zeste d'orange. Quelques gouttes de vanille liquide. Préparation...

• Lotte à l'américaine et ses légumes wok

  17 janvier 2013 ( #Lotte, #Lotte à l'américaine, #Lotte à l'américaine et ses légumes wok, #Poissons, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle queue de lotte Légumes wok : 1 petit oignon émincé 1 petite courgette 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 1/2 poivron orange 4 asperges vertes 6 haricots coco plat 6 radis 5 cl d'huile d'olive Sel...

• Gambas sur un Nid de Linguines et Girolles

  06 février 2013 ( #Gambas, #Girolle, #Linguine, #Pâte, #Pâtes et Riz )

  Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de gambas (30/40) 400 g de Linguines 25 g de beurre d’escargot 150 g de girolles 20 g d’échalotes 250 g de dés de tomates 200 g de sauce beurre blanc 1 dl de crème fraîche 1 c à soupe de cognac 1 dl de Porto Préparation...

• Oeufs Cocotte Bacon Ciboulette

  26 janvier 2013 ( #Bacon, #Ciboulette, #Entrées, #Oeuf, #Oeufs Cocotte Bacon Ciboulette )

  Le but est de vous montrer ici que l'on peut également cuire les oeufs cocotte en sauteuse pour mieux maitriser la cuisson. Ingrédients pour 2 personnes : 6 cl de crème 1 à 2 tranches de bacon par personne selon que vous les préférez plus ou moins garnis...

• Briochettes au Nutella

  04 février 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulangerie et Viennoiserie, #Brioche, #Briochettes au Nutella, #Nutella )

  Rien de meilleur après une bonne grâce matinée du dimanche, de prendre un bon petit-déjeuner copieux mais surtout gourmand ! Et pour cella, je vous propose des briochettes moelleuses fourrées au Nutella avec des rondelles de noisettes pour le coté croustillant...

• Pâte à Pizza

  04 février 2013 ( #Astuces et Technique, #Boulangerie et Viennoiserie, #Pâte à Pizza, #Pizza, #Vidéos )

  Ingrédients pour 500 g environ : 21 g de levure de boulanger fraîche, 450 g de farine, 15 g de sel, 2 cuillères à soupe d' huile d'olive, 25 cl environ d'eau tiède. Préparation : Diluez la levure dans un bol avec un peu d'eau et mélangez. Versez la farine...

• Tarte Feuilletée aux Poireaux et Vacherin Fribourgeois

  04 février 2013 ( #Entrées, #Fromage, #Poireaux, #Tarte, #Vacherin )

  Lors de ce week-end au temps plutôt maussade, je me suis préparé une tarte feuilletée aux poireaux et Vacherin Fribourgeois. Voici la recette, à noter que les lardons sont facultatifs, on obtient alors un joli plat végétarien. Ingrédients pour 4 personnes...

• Joël Robuchon - La purée de ratte

  17 janvier 2013 ( #Accompagnements, #La purée de ratte, #Pomme de terre, #Purée, #Vidéos )

  Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de pomme de terre ratte exclusivement 250 g de beurre 50 cl de lait Sel fin Gros sel Préparation de la recette : Les ingrédients de cette purée sont, comme vous le voyez, on ne peut plus simples. Néanmoins, il est...

• Escargots au Praliné

  06 janvier 2013 ( #Chocolat, #Chocolats, #Escargots au Praliné, #Noisette, #Praliné )

  Les "escargots au praliné" sont des chocolats craquants avec un intérieur de praliné fondant aux amandes et aux noisettes. L'avantage de les faire soi-même ? Le prix d'une part, et la qualité ! Tempérer du chocolat n'est pas compliqué... Et non, ce n'est...

• Crêpes Mille Trous (Baghrir)

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulangerie et Viennoiserie, #Crêpe, #Crêpes Mille Trous (Baghrir), #Maroc )

  Ces crêpes sont toutes légères et aérées. De cette façon, elles absorbent encore mieux le miel et le beurre fondu. Une véritable torture, surtout lorsqu'elles sont chauffées dans un plat à tajine, quelques minutes sur le feu, le temps de laisser le miel...