Top articles

• Riz Indien aux Fruits Secs

  05 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Inde, #Indien, #Noix de cajou, #Pâtes et Riz, #Recettes Asiatique, #Riz, #Riz Indien aux Fruits Secs )

  Voici une délicieuse option pour accompagner à merveille le "butter chicken" que je vous ai proposé. Ce riz est parfait et a de multiples parfum. Je vous ai préparé cette recette à l'instinct en m'inspirant beaucoup du biryiani de Manju, plat que je posterai...

• La recette du Giant !

  26 février 2013 ( #Giant, #Hamburger, #boeuf )

  Ingrédients pour 1 personne : 1 pain hamburger 2 steacks hachés surgelés à 20 % de mg 1 tranche de toastinette hamburger au cheddar 1 peu de salade scarole 1 peu d'oignon coupé très finement 1 C à café de vinaigre blanc 4 à 5 C à café de mayonnaise Sel...

• Nouilles Sautées aux Légumes et Canard

  04 janvier 2013 ( #Canard, #Chine, #Magret, #Magret de canard, #Nouille, #Pâte, #Pâtes et Riz, #Recettes Asiatique )

  Voici une recette vraiment délicieuse de nouilles sautées asiatiques. Il faudra tout de même préparer en avance le canard avec la sauce char siu. En s'y prenant la veille, le repas sera préparé en très peu de temps le jour même, car les nouilles sont...

• Croquetas au Poulet et à la Mozzarella

  19 février 2013 ( #Poulet, #Volailles, #Fromage )

  Ingrédients pour environs 36 croquetas : 500 g de pommes de terre blanches pelées et coupées en dés 750 g de fromage mozzarella râpé 375 g de poulet cuit effiloché 4 œufs 125 g de farine tout usage 250 g de chapelure Huile pour la friture Préparation...

• Calamars Farcis

  03 août 2013 ( #Apéritifs, #tapas, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  les ingrédients : 4 calmars pas trop petits...demandez à votre poissonnier 6 gambas moyennes 2 ou 3 feuilles de blette 1 oeuf 1 crouton de pain sel, poivre, huile d'olive, thym, laurier, piment d'Espelette 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomate...

• Brioche Suisse de Christophe Felder

  15 avril 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Brioche, #Boulangerie et Viennoiserie )

  * * * Ingrédients pour la pâte à brioche : ( Pour environ 8 à 10 brioches individuelles ) 250g de Farine type 45 ou de gruau 30g de sucre 1c à café de sel 1 sachet de levure boulanger ou ( 10g de levure fraîche ) 3oeufs ( 150g ) 165g de beurre à température...

• La recette du Burger façon Filet-O-Fish

  26 février 2013 ( #Hamburger, #Filet-O-Fish, #Poisson )

  Les ingrédients : Pain Hamburger Du poisson pané Une tranche de fromage toastinette au cheddar La sauce ici Préparation : Faire cuire le poisson dans une poêle anti-adhésive, rajouter un filet d'huile et toaster le pain à hamburger. Monter le filet-o-fish...

• Recette de la sauce tartare façon Filet-O-Fish

  26 février 2013 ( #sauces, #Hamburger )

  Les ingrédients : 4 cuillères à soupe de mayonnaise Du sucre Du sel 1 C à café de ciboulette et de persil haché 1 cuillère à café de cornichon haché 1 cuillère à café de câpre haché 1 cuillère à café d' échalotes ciselé 1 filet de jus de citron Préparation...

• Taboulé à l’Agneau

  30 janvier 2013 ( #Agneau, #Cuisine du Monde, #Entrées, #Liban, #Taboulé, #Taboulé à l’Agneau, #Vidéos )

  Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haché d’agneau 2 grosses bottes de persil à plat 1 botte de menthe verte fraiche 6 tomates 2 oignons nouveaux 2 citrons 70 g de boulgour 1 c. à café de cumin Piment d’Espelette 10 cl d'huile d’olive Sel et poivre...

• Choux "craquelin" au praliné (Michalak)

  27 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulangerie et Viennoiserie, #Choux "craquelin" au praliné, #Crème Pâtissière, #Gâteaux et Entremets, #Pâte à choux, #Praliné )

  Finis les choux boursouflés... Adieu les choux irréguliers... Exit les choux défigurés... Bye bye les choux fades au palais... Votre ami le craquelin est là pour vous sauver ! Adeptes de la pâte à choux, si vous ne connaissez pas encore le craquelin,...

• Tajine de Poulet au Gingembre et Citron Confit

  29 janvier 2013 ( #Citron, #Citron Confit, #Cuisine du Monde, #Gingembre, #Poulet, #Tajine de Poulet, #Volailles )

  Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet coupé en morceaux ou 6 cuisses de poulet 2 citrons confits 3 oignons 5 cm de gingembre frais 1 bouquet de coriandre fraîche 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de raz-el-hanout 1 cube de Bouillon de volaille...

• Tartelettes aux Framboises et Ganache Gingembre-Citron Vert

  13 janvier 2013 ( #Chocolat, #Citron, #Framboise, #Gâteaux et Entremets, #Gingembre, #Tarte, #Tartelettes aux Framboises et Ganache Gingembre-Citron Vert )

  Ces tartelettes ont beau avoir beaucoup de points en commun avec ma "tarte chocolat blanc et framboises" (où je recherchais l'association des framboises, de la noix de coco et de l'onctuosité du chocolat blanc...), elles n'en restent pas moins uniques...

• Crumble aux Poires et Framboises

  04 février 2013 ( #Crumble, #Desserts, #Framboise, #Glace, #Mangue, #Poire, #Sorbet )

  Ingrédients pour 6 personnes : 1 boite de poire au sirop 125 gr de framboise 100 gr de farine de blé 100 gr de sucre 100 gr de poudre d’amandes 100 gr de beurre 6 boules de sorbet mangue Préparation : Préchauffer le four à 200°. Dans un récipient, mélanger...

• Crumble Pommes, Poires et Chocolat

  07 janvier 2013 ( #Chocolat, #Crumble, #Crumble Pommes, #Desserts, #Poire, #Poires et Chocolat, #Pomme )

  Le crumble est vraiment simple à réaliser ! Il en existe une variété infinie. Je vous donne ici juste un exemple et on peut tout imaginer. Une pâte vraiment croustillante, simple avec un goût très agréable de cassonade qui contraste parfaitement avec...

• Tortilla Espagnole

  06 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Entrées, #Espagne, #Omelette, #Pomme de terre, #Tortilla, #Tortilla Espagnole )

  La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, souvent agrémentée d'oignons. C'est un plat délicieux typique et populaire de ce pays. Je vous donne la recette de base, très simple à faire, en collant au plus près de la tradition....

• Xiao long bao

  06 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Chine, #Entrées, #Porc, #Raviolis, #Recettes Asiatique, #Xiao long bao )

  Les "Xia long bao" sont des petits raviolis chinois cuits à la vapeur, avec une farce au porc très juteuse qui est la même que les brioches de Shanghai. Recette des "Xiao long bao" (pour 36 raviolis) : Pour la farce : 30 g d'eau 300 g d'échine de porc...

• Tom Kah Gai

  06 janvier 2013 ( #Noix de coco, #Poulet, #Recettes Asiatique, #Soupe, #Soupes et Veloutés, #Thaïlande, #Tom Kah Gai )

  C'est une soupe thaïlandaise à base de lait de coco, galanga, citronnelle, piment rouge, citron vert, feuilles de kaffir et de poulet. C'est une véritable explosion de saveurs multiples. Il est peut être un peu difficile pour certains de trouver tous...

• Samossas Indiens aux Pommes de Terre

  06 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Entrées, #Inde, #Pomme de terre, #Recettes Asiatique, #Samossa, #Samossas Indiens aux Pommes de Terre )

  Je vous présente ici une recette de samossas. Ceux-ci sont les originaux d'Inde et sont réalisés avec une pâte "maison", à la différence des samossas réunionais, réalisés avec des feuilles de brick (nous les verrons dans un futur proche !). Ces samossas...

• Riz à la Noix de Coco

  05 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Colombie, #Cuisine du Monde, #Noix de coco, #Pâtes et Riz, #Riz, #Riz à la Noix de Coco )

  Le riz à la noix de coco (Arroz con Coco) est un plat colombien qui se marie à la perfection avec des poissons ou des viandes ! Recette du "arroz con coco" pour 4-5 personnes : 400 ml de lait de coco (maison c'est meilleur, mais en boîte ça ira aussi...

• Ravioles de Foie Gras, Crème au Miel et aux Truffes

  05 janvier 2013 ( #Crème au Miel et aux Truffes, #Miel, #Pâtes, #Pâtes et Riz, #Raviole, #Ravioles de Foie Gras, #Truffes )

  Tout le monde n'aime pas le foie gras chaud, mais personnellement, je deviens dingue en sa présence ! Voici donc ces ravioles fines, farcies de cubes de terrine de foie gras et nappées d'une crème aux truffes, au miel et au mascarpone... Vous aviez pu...

• Légumes Braisés

  04 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Aubergine, #Chine, #Légumes, #Poivron, #Pomme de terre, #Recettes Asiatique )

  Les légumes braisés sont dans cette recette, la pomme de terre, l'aubergine et le poivron vert. Cuits une première fois séparément, ils sont ensuite braisés dans un wok. Recette des "légumes braisés de pékin" pour 4 personnes : 2 pommes de terre (environ...

• Crabcakes

  03 janvier 2013 ( #Amérique, #Crabcakes, #Crabe, #Cuisine du Monde, #Entrée, #Entrées, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Voilà une délicieuse spécialité du Maryland aux Etats-Unis. Les "crabcakes" sont des petits "pains" de crabes. Leur texture est délicate et fondante. A essayer d'urgence, même si le plus embêtant est de décortiquer les crabes pour cette recette. C'est...

• Boulettes de Poulet Yakitori

  03 janvier 2013 ( #Boulette, #Brochette, #Japon, #Poulet, #Recettes Asiatique, #Volailles, #Yakitori )

  Je vous avais proposé il y a un moment déjà, mon "mi-cuit de saumon teriyaki". Pour cette recette, je change la sauce pour la rendre cette fois onctueuse pour qu'elle enveloppe bien les boulettes. Beaucoup d'entre nous ont déjà goûté à ces délicieuses...

• Briouates de Crevettes à la Chermoula

  24 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Briouates, #Chermoula, #Crevette, #Entrées, #Maroc, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  On commence l'année avec un petit parfum du Maroc dans ma cuisine ! La Chermoula qu'est ce que c'est ? C'est une marinade Marocaine composée de persil et de coriandre fraîche émincés auquel on ajoute de l'ail, du jus de citron, du cumin, du paprika et...

• Risotto aux Pleurotes et Fourme d'Ambert, Chips de Jambon

  24 janvier 2013 ( #Champignons, #Fourme d'ambert, #Fromage, #Jambon, #Pâtes et Riz, #Pleurote, #Risotto )

  200 g de pleurotes 3 gousses d'ails 20 g de beurre Sel et poivre du moulin 1l de bouillon de volaille 300 g de riz Carnaroli 2 petits oignons 20 g de beurre 1 verre de vin blanc 75 g de Fourme d'Ambert 2 CS de mascarpone Pluches de persil plat 80 g de...