Top articles

• Riz Gluant

  02 janvier 2013 ( #Accompagnement, #Accompagnements, #Pâtes et Riz, #Recettes Asiatique, #Riz, #Riz gluant, #Thaïlande )

  Le "riz gluant" n'a absolument rien de gluant, il est juste très collant et terriblement bon. Sa cuisson se fait à la vapeur après avoir trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Vous trouverez aisément un paquet de riz gluant dans n'importe...

• Curry Vert de Canard

  02 janvier 2013 ( #Canard, #combava, #Curry, #Curry vert, #Recettes Asiatique, #Thaïlande, #Volailles )

  Je continue avec mes recettes thaïlandaises. Cette fois, c'est donc le curry vert et comme toujours ce n'est pas facile de rendre justice à ce plat avec des photos ! Cela n'a peut être pas l'air comme ça, mais il y a tant de saveurs parfumées délicieuses......

• Curry Jaune Thaïlandais au Poulet

  02 janvier 2013 ( #Curry, #Curry jaune, #Poulet, #Recettes Asiatique, #Thaïlande, #Volaille, #Volailles )

  Le curry jaune au poulet, ou "Gang Ka-ree Gai" est délicieusement parfumé, doux et à peine pimenté. Je propose ici une recette de pâte de curry faite "maison". On peut aussi bien sûr faire cette recette avec une pâte de curry jaune toute prête du commerce,...

• Tataki de Bœuf au Gingembre & Citronnelle

  23 janvier 2013 ( #Boeuf, #Citronnelle, #Gingembre, #Japon, #Recettes Asiatique, #Tataki, #Vidéos )

  Une recette aux mille et un parfums… Avec une viande saignante et fondante à souhait, elle comblera tous les amateurs de viande rouge qui aime sortir des sentiers battus… Ingrédients pour 3 personnes : Pour la viande : 180 g de viande par personne (Faux-filet,...

• Les Kibbehs

  20 février 2013 ( #Agneau, #Liban )

  Voilà Les Kibbehs (ou kibbés, kubbeh, kebbah, kubbi...), de délicieuses boulettes en forme de citron, composées d'une pâte au boulgour et a l' agneau et d'une farce à la viande épicée et aux pignons de pin grillés. On en trouve beaucoup au Liban, mais...

• Poulet Frit au Sésame et Mayonnaise au Wasabi

  19 février 2013 ( #Poulet, #Volailles )

  Ingrédients pour 4 personnes : Mayonnaise au wasabi : 125 ml de mayonnaise 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) de mirin 10 ml (2 c. à café) de wasabi Poulet frit : 15 ml (1 c. à soupe) de mirin 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya...

• Spaghetti à l’ail, huile et piment

  22 mai 2013 ( #Pâtes et Riz, #Italie )

  Origine Les spaghetti à l’ail, huile et piment sont l’un des grands classiques de la cuisine italienne, et surtout ils font partie des plats des pâtes les plus simples. Toutefois, une préparation soigneuse est fondamentale pour que ce plat soit une vraie...

• Escalope Panée et sa Sauce au Camembert

  06 mai 2013 ( #Veau, #Fromage )

  LA RECETTE Difficulté : Facile Pour : 2 pers. Budget : Moyen Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. PROPOSÉE PAR : INGRÉDIENTS 1 camembert de campagne Président 2 escalopes de veau 2 tranches fines de jambon 1 oeuf chapelure 1 cuillère à soupe d’huile...

• La Taktouka

  17 mai 2013 ( #Accompagnements, #Sauces )

  Cela s'écrit de plusieurs façons: tchakchouka, tetzouka, tchektchouka... Et parfois le nom change aussi comme en Algérie où cela s'appelle Felfla. Tout cela désigne le même plat qui est vraiment parfait : Des poivrons grillés dans des tomates qui ont...

• Bœuf Sauté aux Oignons

  28 juin 2013 ( #Boeuf, #Chine )

  Recette pour 4 personnes: -600g de viande de bœuf à fondue -1/3 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium -1 cuillerée à soupe d'huile de sésame -3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire -1 cuillerée à soupe de sauce d'huître -1 cuillerée à soupe...

• Le Clafoutis aux Cerises.

  02 juin 2013 ( #Gâteaux et Entremets, #cerise )

  Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version...

• Chicken Rice

  14 mars 2013 ( #Cuisine du Monde, #Recettes Asiatique )

  Une recette simple en apparence, beaucoup plus parfumée qu'elle n'en a l'air. C'est un repas sain et vraiment original. Je mets d'ailleurs beaucoup plus de coriandre hachée sur le riz et le poulet que sur ma photo. On trouve ce plat dans beaucoup pays...

• Boule de B E R L I N

  10 mars 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Boulangerie et Viennoiserie )

  Voici une recette dont j'ai abusée ! lol Je ne compte plus le nombre de fois ou je l'ai faite et refaite tellement elle a plu à la famille et aux amis ! La pâte de ces boules de Berlin est moelleuse, légère et aérienne à souhait ! J''ai décidée de la...

• Risotto aux Épinards

  05 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Epinard, #Mascarpone, #Pâtes et Riz, #Risotto, #Risotto aux Épinards, #Riz )

  Ce risotto aux épinards s'éloigne sans aucun doute des dogmes sur cette recette, mais pour moi le risotto peut être adapté de maintes manières. Seul compte le goût final... Je suis pourtant un adepte des traditions, mais c'est trop bon ! Recette pour...

• Risotto aux Morilles

  05 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Italie, #Morilles, #Pâtes et Riz, #Risotto, #Risotto aux Morilles, #Riz )

  Le risotto est à la base une entrée italienne que les restaurants au fur et mesure des années ont voulu transformer en plat de luxe. Mais on peu comprendre pourquoi. Ce n'est finalement que du riz, mais tellement plus que du riz ! J e vous donne ici une...

• Ballotins Thaïs frits au porc et Kaffir

  02 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Ballotins, #Entrées, #Kaffir, #Porc, #Recettes Asiatique, #Thaïlande )

  Le ballotin frit au porc et feuilles de kaffir est très croustillant, parfumé, très légèrement pimenté. Avec un mixeur, il suffira de quelques minutes pour réaliser la farce. Le pliage est très simple et l'effet grandiose ! Avec la sauce pimentée et sucrée,...

• La Tarte au Citron de Pierre HERME

  26 novembre 2013 ( #Gâteaux et Entremets, #Citron )

  ******* ******* Ingrédients pour la tarte : (La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. J'ai préférée la faire dans un moule rectangulaire de 35 cm x 11 cm, plus 3 petites tartelettes ). Ingrédients pour la pâte sucrée : - 100 g de...

• Le Petit Pâté Nîmois

  21 février 2013 ( #charcuterie, #entrees )

  Incontournable référence gastronomique de la ville, le petit pâté nîmois c'est en fait une farce à base de veau et de porc dans un contenu de pâte brisée, le tout pèse environ 50 g. C'est un produit simple, bon et unique. L'histoire du petit pâté nîmois...

• Gâteau aux Pommes et sa Croute Croustillante

  21 février 2013 ( #gateaux et entremets, #pomme )

  Ingrédients pour 6 personnes : 1 yaourt nature 3 pots de yaourt de farine 2 pots de sucre 1/2 pot d'huile de tournesol 3 oeufs entiers 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 2 pommes 50 g de beurre 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé...

• Empanadas du Chili

  03 janvier 2013 ( #Boeuf, #Chili, #Cuisine du Monde, #Empanadas, #Entrée, #Entrées )

  De délicieuses "empanadas du Chili", ces sortes de petits pains farcis au boeuf, oeuf, oignons et raisins secs. Je vous proposerai un jour d'autres recettes d'empanadas, car on en trouve dans presque toute l'Amérique du Sud (à part au Brésil). Certaines...

• Galettes Kesra

  04 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Algérie, #Boulangerie et Viennoiserie, #Galette, #Pains, #Semoule )

  Une recette très simple mais qui fera pourtant voyager ! Les "kesras" ou "galettes algériennes" sont composées de semoule, d'huile, de sel et d'eau et c'est tout. Elles sont un peu le pain que l'on consomme quotidiennement en Algérie avec la soupe. On...

• Khao tang nah tang

  04 janvier 2013 ( #Crevette, #Entrée, #Entrées, #Porc, #Recettes Asiatique, #Thaïlande )

  Une délicieuse entrée. Une galette de riz passée à la friture, donc bien croustillante, surmontée d'une garniture qui rappelle beaucoup la sauce satay, mais avec des crevettes et du porc dedans. Le contraste entre le croustillant du riz et l'onctuosité...

• Terrine de Canard au Foie Gras & aux Cèpes

  23 janvier 2013 ( #Canard, #Charcuterie, #Entrées, #Foie gras, #Terrine, #Terrine de Canard )

  Les ingrédients pour 8 personnes : 700 à 800 g de chair de canard (1 à 2 magrets) 2 oeufs 300 g de chair à saucisse 2 escalopes de foie gras 200 g de cèpes frais (ou surgelés) 2 échalotes hachées très finement 1/2 botte de persil plat haché 1 dl de porto...

• Farfalle aux Chipolatas, Tomates et Crème

  31 janvier 2013 ( #Chipolatas, #Farfalle, #Farfalle aux Chipolatas, #Pâte, #Pâtes et Riz, #Saucisse )

  Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 12 chipolatas aux herbes 1 piment rouge (facultatif) 1 oignon coupé en lamelles 3 gousses d'ail, hachées 1 boîte de tomates concassées 20 cl de crème à 35 % 250 g de farfalle 1/2 botte...

• Réaliser des Tomates Confites ou Séchées

  16 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Astuces et Technique, #Tomate, #tomate confite, #Tomates Confites ou Séchées, #Vidéos )

  Ingrédients : 4 à 6 tomates Une pincée de sel Une cuillère à soupe de sucre Une cuillère à soupe d'huile d'olive 2 à 3 gousses d'ail 2 à 3 branches de thym __________ Préparation : Monder les tomates Les tailler en quartiers. Epépiner (Enlever avec un...