Blog Personnel de Cuisine
Voici une recette qui n'est ni traditionnelle, ni régionale. Sous ses aspects de plat peu diététique, c'est en réalité une recette vraiment équilibrée et légère tout en étant très savoureuse. C'est pour cette raison que je vous la propose alors même qu'elle...
Chacun a sa recette de Boeuf Bourguignon ! Mais vous avez été nombreux à me demander ma recette, alors aujourd'hui je la publie. Je vous donne ma version que je trouve extrêmement savoureuse. Cette recette n'est absolument pas figée, comme la plupart...
Les blini sont des crêpes épaisses russes. Au singulier c'est en fait un blin (se prononce bline !) et au pluriel blini car le "i" indique le pluriel ! Le "s" ne s'est rajouté que pour entrer dans la langue française mais ne se prononce normalement pas...
Le "riz gluant" n'a absolument rien de gluant, il est juste très collant et terriblement bon. Sa cuisson se fait à la vapeur après avoir trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Vous trouverez aisément un paquet de riz gluant dans n'importe...
Première vraie difficulté pour prendre ce curry en photo ! Car quand on le voit, on ne peut pas s'imaginer à quel point il est délicieux ! Et pourtant ! Le curry "massaman" est un curry thaïlandais d'origine indienne. Le résultat est un curry très doux,...
Le curry jaune au poulet, ou "Gang Ka-ree Gai" est délicieusement parfumé, doux et à peine pimenté. Je propose ici une recette de pâte de curry faite "maison". On peut aussi bien sûr faire cette recette avec une pâte de curry jaune toute prête du commerce,...
Je continue avec mes recettes thaïlandaises. Cette fois, c'est donc le curry vert et comme toujours ce n'est pas facile de rendre justice à ce plat avec des photos ! Cela n'a peut être pas l'air comme ça, mais il y a tant de saveurs parfumées délicieuses......
Après le curry vert, le curry jaune, le curry massaman, arrive le curry rouge. Comme d'habitude je vous présente la recette dans son ensemble, avec la préparation de la pâte du curry "maison". Mais vous pouvez tout aussi bien préparer le curry avec une...
Voici une recette que je voulais réaliser depuis longtemps. De gros beignets bien croustillants et bien gonflés aux crevettes géantes. Le seul souci, quand je me suis mis à réaliser des tests, était que mes beignets ne restaient pas croustillants très...
Le ballotin frit au porc et feuilles de kaffir est très croustillant, parfumé, très légèrement pimenté. Avec un mixeur, il suffira de quelques minutes pour réaliser la farce. Le pliage est très simple et l'effet grandiose ! Avec la sauce pimentée et sucrée,...