Blog Personnel de Cuisine
Je vous avais déjà présenté une recette de cornes de gazelles. Mais je voulais surtout voir et apprendre la technique des cornes de gazelles marocaines, avec leur pâte si fine, fine comme du papier, un peu craquante pour dévoiler le coeur aux amandes,...
Voici une recette des Cornes de Gazelles ! Ce ne sera pas la seule, car il faut savoir qu'il y en a plusieurs sortes. Il y en a d'encore plus fines, mais sont marocaines. Recette des "Cornes de Gazelles" : Pâte : 500 g de farine 200 g de beurre Eau de...
L'autre jour, en regardant mes bananes prendre un air triste et en pensant aux confitures des Antilles, je me suis dit qu'il était temps d'en faire une vraiment délicieuse ! Je crois que de toute les recettes que j'ai, c'est celle qui dégage la meilleure...
Avec ou sans noyaux... Tel est l'éternel dilemme pour le clafoutis ! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau ! Je vous propose donc la version...
La recette des churros ! Simplissime à réaliser et pour un coût modique, on peut se régaler. Dans le même temps, je vous mets ma recette de chocolat chaud épais, celui dans lequel on trempe les churros pour pousser le pêché jusqu'au bout... Pourquoi une...
Un incontournable de notre enfance à tous ! Dès la sortie du four, il est vraiment difficile de ne pas se jeter dessus ! Il faut surtout les manger entières et sentir le sucre craquer sous la dent. Quand je prépare cette recette pour mes enfants, les...
Les "escargots au praliné" sont des chocolats craquants avec un intérieur de praliné fondant aux amandes et aux noisettes. L'avantage de les faire soi-même ? Le prix d'une part, et la qualité ! Tempérer du chocolat n'est pas compliqué... Et non, ce n'est...
Je vous présente cette nouvelle version avec un praliné moelleux au citron-vert. Un chocolat craquant pour un intérieur fondant et explosif grâce aux zestes de citrons verts. Vous êtes apparemment de plus en plus nombreux à réaliser vous mêmes les chocolats...
Le praliné ne se mange pas tel quel, il est surtout à la base de beaucoup de recettes de bonbons au chocolat et de desserts. La réalisation du praliné est très simple et ne demande pas beaucoup de temps. On peut le réaliser aux amandes, aux noisettes...
Je ne prétends pas rentrer en compétition avec nos chocolatiers professionnels, juste donner une recette à réaliser chez soi de façon simple pour un résultat excellent. Tout d'abord il vaut mieux revoir la méthode du tempérage du chocolat en cliquant...