Blog Personnel de Cuisine
Dans une feuille de brick, une farce à base de pied de porc, de champignons de Paris et d'échalotes, de vinaigre de Xérès et de persil plat, le tout relevé d'une moutarde à l'ancienne et accompagné d'une sauce tartare..... Ingrédients pour 6 personnes...
Le glaçage royal au blanc d'oeuf et sucre glaçage est utilisé très souvent pour décorer les gâteaux, des biscuits, pour garnir une tarte avant cuisson, pour décorer gâteaux et petits fours à l’aide d’un cornet de papier. Ingrédients : 200 g de sucre glace...
Ceci est un concept révolutionnaire tiré d'un livre américain, pour faire du pain aussi bon que chez un artisan boulanger en seulement 5 minutes par jour..... Cette recette trouvée sur le blog de Makanaibio par hasard, (qui elle même la tient de sa tante...
Voici une petite fantaisie pour l'apéritif ! C'est tout simple, il vous faut : quelques chipolatas aux herbes un soupçon de farine de la ficelle Accrochez chaque extrémité de chipolata avec un morceau de ficelle afin de pouvoir les suspendre. Roulez chaque...
Vous connaissez tous le fameux fondant, avec lequel on glace les éclairs, les choux, les religieuses... Généralement on se le procure dans les boutiques spécialisées, comme Mora ou G.Detou à Paris, ou sur internet. Mais savez-vous que l'on peut le réaliser...
Alors oui, c'est classique, c'est sucré, c'est pas light (le light, c'est dégueulight...) mais dès la première cuillère on défaille... Ingrédients pour 6 verrines : 250 g d'un excellent chocolat noir 70% (sinon c'est trop sucré !) 100 g de crème liquide...
Normalement, sur les éclairs et les religieuses, on utilise un glaçage réalisé à base de fondant blanc pâtissier, que l'on aromatise comme l'on veut. Ce glaçage est différent, et nettement meilleur ! Il s'agit de réaliser une sauce caramel, comme on le...
Ingrédients pour 5 à 6 personnes : 1 petit pot de confiture (240 g) ou crème de châtaignes (de votre choix) 10 cl de crème fraîche 3 oeufs 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet d'agar-agar 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparation : Faites tremper...
Finis les choux boursouflés... Adieu les choux irréguliers... Exit les choux défigurés... Bye bye les choux fades au palais... Votre ami le craquelin est là pour vous sauver ! Adeptes de la pâte à choux, si vous ne connaissez pas encore le craquelin,...
Ingrédients : 500 g de mangue fraîche épluchée 100 g de sucre Un citron bien juteux 100 ml d'eau Préparation : Épluchez la mangue et mixez la avec 40 ml d'eau Faites un sirop avec l'eau restante et le sucre puis versez le sur le coulis de mangue. Ajoutez...