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• Gambas au Pesto, Gingembre Confit et Eclats de Parmesan

  22 janvier 2013 ( #Entrées, #Gambas, #Gingembre, #Parmesan, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  Du gingembre rose fuchsia piquant et doux à la fois, des gambas au bon goût de pesto et de la roquette croquante : L’entrée du chef est un préambule qui ne peut laisser présager que de l’excellentissime pour la suite… Ingrédients pour 4 personnes : Pour...

• Macarons Framboises-Chocolat Blanc

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Framboise, #Macarons, #Macarons Framboises-Chocolat Blanc )

  Voici les macarons au chocolat blanc et aux framboises, avec une pointe de géranium pour ceux qui le souhaitent. Une recette que j'ai fait un peu au hasard ! Mais ceux qui l'ont goûté ont voulu la recette, alors je vous la donne ! Des macarons frais et...

• Punch Fruité Citron Vert, Vanille & Cannelle

  23 janvier 2013 ( #Cannelle, #Citron, #Cocktails et Boissons, #Punch, #Vanille )

  Nombreuses sont les recettes et versions du punch… Celle-ci je l’adore, elle est très facile à réaliser et le résultat est toujours extra ! Ingrédients : 1 litre de rhum blanc 1/2 bouteille de sucre de canne (Canadou) 3 litres de jus de fruits (je mélange...

• Macarons Chocolat Caramel

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Caramel, #Chocolat, #Macarons, #Macarons Chocolat Caramel )

  Après le succès de l'Assassin, le gâteau que j'ai mis au point à base de caramel et de chocolat (qui donne une texture incroyable si l'on utilise le moule de la bonne taille !), je me suis dit qu'une ganache pour des macarons sur le même principe serait...

• Tartiflette

  17 janvier 2013 ( #Fromage, #Plats, #Pomme de terre, #Reblochon, #Tartiflette )

  Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 200 gr de lardons 1 oignon (facultatif) 1 reblochon fermier 2 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier et 1 brin de thym 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 bouteille d'Apremont...

• Magrets de Canard à la Mangue

  04 janvier 2013 ( #Canard, #Magret, #Magret de canard, #Mangue, #Volailles )

  Un délicieux magret de canard parfaitement cuit, avec des tranches de mangue cuite dans la graisse du canard. Le tout est nappé d'une sauce caramélisée au vinaigre balsamique, au miel et au Grand Marnier flambée. Une petite merveille que les invités apprécient...

• Moules à l'Estragon

  03 janvier 2013 ( #Coquillages, #Entrées, #Estragon, #Moules, #Poissons, Crustacés et Coquillages )

  [caption id="" align="aligncenter" width="640"] Moules à l'Estragon[/caption] On ne dirait pas comme ça, mais ces moules sont particulièrement savoureuses. Elles sont servies froides, sur une seule face de leur coquille, et sont arrosées d'une sauce à...

• Macarons Chocolat Framboise

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Framboise, #Macarons, #Macarons Chocolat Framboise )

  On m'a plusieurs fois demandé la recette des macarons au chocolat (que je donne également ici !) mais je ne trouve vraiment pas cette recette intéressante. Le résultat ressemble trop à un gâteau au chocolat. Alors qu'avec de la framboise, le résultat...

• Tarte Poire Chocolat, Crème Chiboust Caramélisée

  13 janvier 2013 ( #Crème Chiboust Caramélisée, #Gâteaux et Entremets, #Poire, #Tarte, #Tarte Poire Chocolat )

  Une tarte croustillante garnie de ganache au chocolat noir et pâte de noisettes, avec au milieu de celle-ci, des poires au sirop vanillé ! Le tout recouvert d'une crème chiboust à la cannelle caramélisée. Le jeu des textures est juste divin ! Il nous...

• Twix maison

  14 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Caramel, #Chocolat, #Chocolats, #Twix )

  Les ingrédients : Shortbreads maison : Cliquez ICI pour la recette Pour le caramel : 170 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 165 g de crème fraiche liquide 2 g de gélatine 1 feuille Les graines d'une 1/2 gousse de vanille Pour l'enrobage : 200 g...

• Macarons Café-Chocolat

  07 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Café, #Chocolat, #Macarons, #Macarons Café-Chocolat )

  Voici une nouvelle recette de macarons ! Je vous propose ma version café-chocolat. Il s'agit cette fois de coques de macarons aromatisées au café (la couleur est du coup naturelle) avec une ganache moelleuse au chocolat doux et au café. L'un est l'autre...

• Crevettes Piquantes

  03 janvier 2013 ( #Crevette, #Curry, #Poissons, Crustacés et Coquillages, #Recettes Asiatique, #Thaïlande )

  Vous êtes nombreux à m'écrire ou à me dire de mettre plus de recettes faciles et rapides, car vous n'avez pas toujours le temps de passer des heures en cuisine. Avec cette recette très rapide à préparer, vous obtiendrez de délicieuses crevettes idéalement...

• Gyozas

  04 janvier 2013 ( #Apéritifs, #Gyozas, #Japon, #Raviolis, #Recettes Asiatique )

  Les raviolis grillés japonais, ou "gyozas" sont très fortement inspirés des raviolis chinois de Shanghai. Décidément les chinois ont tout inventé ! Ils sont cependant plus riches en ail et n'ont pas d'épice. La pâte est beaucoup plus fine. Ils sont grillés...

• Guacamole

  04 janvier 2013 ( #Accompagnements, #Apéritifs, #Avocat, #Guacamole, #Mexique )

  Je vous donne ici la recette originale mexicaine du guacamole. Guacamole signifie littéralement "purée d'avocats" , guaca étant l'abréviation de aguacate "avocat". Ne cherchez pas les épices spéciales, car elles sont normalement absentes de cette recette...

• Muffins Framboises Chocolat Blanc

  08 janvier 2013 ( #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat blanc, #Framboise, #Muffins, #Muffins Framboises Chocolat Blanc )

  Avant de passer à autre chose, je vous propose une autre recette de muffins, ceux aux framboises fraîches et chocolat blanc. Toujours aussi simple, rapide et délicieuse, cette recette s'adresse à tous les amoureux de ces petits gâteaux ! Comme quoi, les...

• Babouches aux Amandes

  06 janvier 2013 ( #Amandes, #Babouches aux Amandes, #Biscuits et Gâteaux secs, #Cuisine du Monde, #Maroc )

  De merveilleux petits cigares de pâte brisée, garnis de pâte d'amandes, le tout trempé dans du miel pour une bonne conservation et un goût sans pareil. Aucune difficulté majeure dans cette recette ! À déguster avec un thé à la menthe. Recette pour une...

• Baeckeoffe

  04 février 2013 ( #Alsace, #Baeckeoffe, #Plats, #Vidéos )

  Ingrédients pour 8/10 personnes : 500 g de joue de boeuf 500 g d'échine de porc désossée 500 g d'épaule d'agneau désossée 2 demi-pieds de porc 250 g d'oignons 3 gousses d'ail 2 blancs de poireaux 1/2 litre de vin blanc sec Alsacien 1/4 de litre de bouillon...

• Gratin Chaud de Citron aux Framboises

  04 février 2013 ( #Citron, #Desserts, #Framboise, #Gratin Chaud de Citron aux Framboises )

  S'il est une chose que j'aime particulièrement, c'est un dessert au citron, et quand en plus il est associé aux framboises, je n'hésite pas et je teste. Voici donc une recette de mes classeurs, que j'ai vraiment beaucoup appréciée, elle présente en plus...

• Porc aux noix de cajou

  17 janvier 2013 ( #Porc, #Porc aux noix de cajou, #Recettes Asiatique, #Vietnam )

  L'anacarde, est l'autre nom du fruit, dont est tiré la noix de cajou... , issu de l'anacardier, un arbre très présent aujourd'hui au centre et au sud du Vietnam, qui en le premier exportateur mondial ( 196.000 tonnes ). L'anacardier va produire des pommes...

• Crème de marron au Bailey’s

  17 janvier 2013 ( #Crème de marron, #Crème de marron au Bailey’s, #Desserts, #Marron )

  Une recette de dessert toute simple mais qui séduira tous les amateurs de crème de marron ! Bon d’accord, c’est pas léger léger… mais c’est tellement bon Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de crème de marron 60 g de crème épaisse 20 cl de crème fraîche...

• Lapin en Gelée à la Bière

  26 janvier 2013 ( #Bière, #Lapin, #Lapin en Gelée à la Bière, #Volailles )

  La bière de garde ambrée est particulièrement recommandée. Pour cette recette de lapin en gelée : Un beau lapin 5 grosses échalotes 5 gousses d'ail Un beau bouquet de thym Feuilles de laurier sauce 1 l de bière ambrée ou + selon la taille de la cocotte...

• Biscuits aux Figues Façon Figolu

  04 février 2013 ( #Biscuits aux Figues, #Biscuits et Gâteaux secs, #Figolu, #Figue )

  Des biscuits qui me ramène en enfance ! Avec ces biscuits fourrées à la pâte de figues façon " Figolu de LU " un pur régale ! Ils sont très simple à réaliser et pourtant tellement délicieux ! La seule difficulté ici, c'est de résister à les dévorées tous...

• Tarte au Citron Meringuée, Revisitée Version Verrine

  05 février 2013 ( #Citron, #Desserts, #Lemon curd, #Tarte au Citron Meringuée )

  * * * * * * L'originalité de la recette réside dans la présentation avec ce coté déstructuré servie en verrines. On retrouve bien le goût de la fameuse tarte. Le lemon apporte la note acidulé, la meringue l'adoucit et le crumble vient relever le tout...

• Tomates Mozzarella et Marinade Basilic / Echalotes

  05 février 2013 ( #Entrées, #Mozzarella, #Tomate, #Tomates Mozzarella )

  Cette recette est terriblement simple et je prévois souvent du pain quand je sers cette entrée à mes convives : à la fin, ils se mettent tous à saucer… Ingrédients pour 2 personnes : 2 tomates coeur de boeuf 1 boule de mozzarella 1 échalote Des feuilles...

• Médaillon de veau et foie gras au raisin

  17 janvier 2013 ( #Médaillon de veau, #Médaillon de veau et foie gras au raisin, #Raisin, #Veau )

  Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 filets de veau de 800 g à 1 kg chacun 500 g de foie gras cru 2 grappes de raisin blanc 20 g de sucre 15 cl de chablis Huile Beurre Sel Poivre Ciboulette Sauce : Parures de veau Os concassés (à demander au boucher)...